有谁知道这是什么吗？有什么作用
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这是素高汤。
素高汤是指不使用肉类、蛋类食材，亦不含动物油脂的美味高汤。素高汤可以单独喝，也可以在烹饪其它汤、酱汁和菜肴时作为调味汤使用。
中文名 素高汤
主要食材：香菇、海带，高丽菜，白萝卜，玉米，黄豆芽，海带
分类 汤
口味 鲜美
特点 清淡
代表性的素高汤：以香菇、海带、黄豆芽、卷心菜、白萝卜、玉米为材料，来熬制高汤，大致上 是「半锅材料一锅水」的比例，加上少许的盐，也可以再加一点糖（取代味精 ，最好不放任何味精），熬煮四小时左右，一锅鲜美的素高汤就此完成了。可以把熬制好的高汤适当地冷藏，随时取出使用，不管炒菜、煮汤都 是最佳的调味圣品。
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