Question

鲫鱼淮山汤的做法

Answer 1

请点击输入图片描述

鲫鱼山药汤

主料

• 鲫鱼600克

• 铁棍山药600克

辅料

• 葱2颗

• 料酒适量

• 姜1块

• 花椒30颗

• 盐适量

• 化猪油适量

• 胡椒粉少量

鲫鱼山药汤的做法

1.鱼刨开洗净，加入料酒、盐和姜片按摩一会然后腌制15-30分钟



请点击输入图片描述

2.铁棍山药去皮洗净后切滚刀



请点击输入图片描述

3.锅放入化猪油，将腌制完成的鱼放入锅内煎一会至两面金黄



请点击输入图片描述

4.倒入开水，放入葱、姜片、花椒和山药



请点击输入图片描述

5.大火煮开，汤变成奶白色后关中小火炖20分钟至山药发软，放入胡椒粉和适量盐，出锅后撒上葱花即可



请点击输入图片描述

鲫鱼山药汤成品图



请点击输入图片描述

烹饪技巧

1.鱼要处理干净
2.要提前用料酒，姜和盐腌制一下鱼，这样可以降低鱼腥味
3.要用化猪油来煎鱼，这样做出来的汤更白且味道更鲜美。