Question

牛肉怎么烧?

Answer 1

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称,下面教你怎么制作出美味的红烧牛肉。

　　一、简易红烧牛肉

　　主料：牛肉1000g

　　辅料：油15ml 辣椒5g 葱8g 姜8g 冰糖10g 小茴香5g 花椒5g 桂皮8g 香叶5g 老抽15ml 料酒10ml 大料8g

　　制作工艺：

　　1、牛肉切成小块，准备好调料

　　2、牛肉用水焯一遍，焯好水的牛肉

　　3、把中倒油，煸香调料，把牛肉倒入进去，加入料酒

　　4、加入老抽，翻炒均匀上色，加入温水炖至一个小时就可以了

　　二、正宗红烧牛肉

　　主料：牛腩1000克 葱半棵 姜1块 蒜1头

　　调料：花椒30粒 大料3个 香叶2片 桂皮2块 老抽3小勺 生抽3小勺 甜面酱1袋 盐1小勺

　　制作工艺：

　　1、将牛腩切成大块，用清水洗净、沥干

　　2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜带皮洗净备用

　　3、将牛腩放入高压锅，加入调料及葱、姜、蒜

　　4、加冷水与牛腩同高煮沸后加盖上阀用高压锅压制，大火5分钟，改小火烧20分钟后关火

　　5、待高压锅自行冷却后(不再加筏)，打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可

　　6、装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒

　　7、小诀窍

　　1：牛腩建议切大块，烹制后会缩小

　　2：盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定，会分解，为了不让碘元素流失

　　3：葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响牛肉的香味

Answer 2

要看你你怎么烧，牛肉有很多种烧法的，有红烧，有卤牛肉，有烤牛肉，有涮牛肉，具体要看你喜欢什么样的吃法，如果不会可以百度那里有教你烧法的

Answer 3

冷水焯水，起锅炒糖色下牛肉加料加水炖50分钟