Question

蒸鱼营养丰富，蒸鱼都需要放哪些配料？

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Answer 1

清蒸鱼一般需要新鲜的鱼，清蒸讲究的原味，就是利用鱼的新鲜使得在调味的时候尽量不要使用外来佐料，一般清蒸用的大多是海鱼，例如海鲈鱼，石斑鱼等，这些鱼本来自身是带有一丝咸味的不管哪种鱼，在清蒸之前都必须处理干净，去除鳞腮和内脏，特别要洗净鲜鱼腹腔内的黑衣。这是保证鱼不腥的关键。

将鱼处理好并洗干净后，将盐均匀涂抹鱼全身表面，腌半小时，放姜，葱段，料酒上锅蒸，蒸完起锅再将姜，葱段和水倒掉，加些葱丝，蒸鱼酱油，淋上热油即可。清蒸能将鱼肉自身的鲜美完整保存，对于肉质鲜美的鱼来说，清蒸无疑是保存其美味最好的烹调方法，要想保持鱼肉的鲜美，盐要后放，因为盐会让鱼肉水分流失，用盐腌过的鲜鱼就失去了鲜美和嫩滑。

清蒸的过程不需要放盐，蒸之前在鱼表面轻抹少许盐，可去腥提味。将酱油、少许清油调好的味汁放在一个小碗里，等锅里水烧开了后，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。清蒸鱼时火候一定要把握好，开锅记时十分钟足己，控水装盘、鱼身上撒葱丝丶姜丝、用热油一浇、再倒入调好的料汁[蒸鱼豉油也行]一盘清蒸鱼可以上桌了。

蒸鱼的时候，蒸多长时间要根据鱼的种类和大小而定，一般有鳞的淡水鱼十分钟左右就可以出锅了，无鳞淡水鱼的时间要长一点，在十五分钟左右。咸水鱼的蒸制时间8分钟左右就好了，我家不放盐，就放鱼露或者蒸鱼豆油，葱姜丝铺在盘子上，鱼放在葱姜丝上，再在鱼身上淋上鱼露或蒸鱼豆油，蒸8分钟就可以了，最后出锅后可以淋上热油。

Answer 2

制作清蒸鱼所用的调料，盐、料酒、清蒸鱼酱油，能给鱼调味，更好的保持自身风味。制作清蒸鱼，将加工好的鱼用盐和料酒腌制十分钟。然后和葱、姜等配菜一起在锅里蒸十分钟左右。最后倒入蒸鱼酱油和热油。

Answer 3

想要把鱼蒸的好吃最重要的配料就是蒸鱼豉油，蒸鱼豉油可以充分调动出鱼的鲜味，还可以给清蒸的鱼增加一些咸味；除此之外还需要葱姜蒜、酱油和香菜。

Answer 4

蒸鱼都需要放料酒、酱油、大葱、大蒜、油、花椒、辣椒、豆豉等调料。

Answer 5

蒸鱼的时候放姜片即可，等鱼出锅的时候撒上葱丝，浇上热油，最后倒上两勺生抽提鲜就可以，当然喜欢吃辣的人，还可以撒上辣酱或者豆瓣酱。