Question

隔夜土豆为什么不能吃

Answer 1

隔夜土豆有毒，现在的蔬菜种植过程中都会使用大量的氮肥，会导致土豆中的硝酸盐含量增加。土豆烹饪熟之后，放置一个晚上细菌就会将其中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，这种物质对人体是有害的。亚硝酸盐危害，亚硝酸盐具有很强的氧化性，会加速人体衰老，而且会降低血红蛋白活性，使人体出现缺氧的症状。亚硝酸盐更会导致细胞癌变，是一种强致癌物质。

马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2％左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8％～9％。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。

Answer 2

我们经常会听到别人说不能吃隔夜菜，这种说法是正确的，隔夜菜里面确实有着一些对人体不利的物质，但是这并不意味着这些菜就一定不能吃，像这三样菜，虽然我们最好不要吃，但是也没有那么可怕。



第一种菜就是过夜的土豆，土豆里面滋生的亚硝酸盐的量是比较小的，虽然有一些但是对人体的影响并不是很大，所以如果实在是舍不得土豆的话，还是可以热一下吃的，但是不建议这样做，为了以防万一。



第二种菜就是凉了的生菜，这种菜就要需要我们特别注意了，如果是上一顿菜还可以吃，如果是过夜了的菜，就千万不要吃了，因为生菜里面的亚硝酸盐是成指数增长的，对于身体的影响超级的大。



最后一种菜就是半熟的鸡蛋，很多人都说这种鸡蛋对人体的伤害非常大，这是正确的，但是它里面的亚硝酸盐的含量却不是很高，真正对人体有害的是没被高温杀死的沙门氏菌，这种物质需要高温才能杀死，所以最好不要吃半熟的鸡蛋。



所以这三种菜在生活中需要我们特别注意一下，但是也不是特别的可怕的