带壳花生放了三年就不能吃了。
虽然带壳花生的
保质期很长，但是存放了3年之久的带壳花生，早已被细菌和霉菌所侵蚀，虽然表面看上去正常，但实际上已经产生了有害物质，所以不能继续食用的。
花生中含有25%～35%的蛋白，主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白，水溶性蛋白又称为
乳清蛋白，占花生蛋白的10%左右，盐溶性蛋白占花生蛋白的90%。盐溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白，花生球蛋白是由两个亚基组成的二聚体，伴生花生球蛋白由6到7个亚基组成。花生中的蛋白与动物性蛋白营养差异不大，而且不含
胆固醇。
