Question

剁辣椒的做法+最正宗的做法

Answer 1

问：剁辣椒的做法+最正宗的做法

答：你好兆大，剁辣椒的做法是：红辣椒洗净晾干水分。2.剁芹缓成小段。3.蒜瓣拍扁去皮。4.将蒜瓣中间的梗去掉。5.蒜瓣剁小块。6.大蒜和辣椒放入料理机中，加白糖，盐，白酒。7.启动搅拌机，因为液体比较少，所以打几秒停下来，用筷子将上面的翻到下面去，让所有的辣椒都能搅拌到。8.打好的混合物倒入瓶中，瓶口加保嫌猜模鲜膜密封。9.盖上盖子，放一周左右就可以吃了。

答：1.大蒜去皮，生姜去皮，用清水分别把红椒，大蒜，生姜洗净。放通风处沥干水份一夜2.用搅拌机分别把大蒜，生姜搅碎（不要太碎）3.用手或是用剪刀把红椒蒂去除4.用消毒并沥干水份的菜刀菜板，把红椒先纵切对半5.在横切成小段。切得时候要戴上手套6.在双手握菜刀，用砸刀法，左右摆动，把红椒砸碎7.剁碎的红椒放入干净的容器内，放入大蒜碎8.在放入姜碎9.盐2茶匙，白糖1茶匙10.高度白酒3大匙11.用干净筷子搅拌均匀12.在放入干净，无水的玻璃容器中小贴士：1、这样做出来的剁椒会稍带酸味，吃起来非常开胃；如果不喜欢酸味，可增加盐的用量；或剁好后不要放在室温下发酵直接放入冰箱也可减轻酸味；不过我超喜欢这橘链种略带酸味滴，那是相当滴开胃哈；2、如果没有冰箱，那么剁椒剁好之后不要急于装瓶，先放在太阳下晒一天，将水分晒干一些后再装瓶密封，在我们老家，剁椒都是这样做的哈；3.材料洗净圆物孙后要彻底晾蚂卜干表面的水分；红尖椒最好是先洗净晾干后再去蒂，这样可以防止生水进入尖椒内部；4、做剁椒的容器要干净，无油无生水；5、如果不喜欢辣椒籽，可以在剁制之前将辣椒