Question

菜油烧开的温度是多少

Answer 1

问题一：菜油最高温度 : 如何掌握油温 油温，指即将投料时锅中油的热度。制作菜肴怎样掌握油温？一般要看火力的大小，原料投放的多少以及原料的性质而定。如大火，下料又少，则油温掌握稍低一些；在小火时，油温掌握要稍高一些，不然烹制炒虾仁、炒肉丝、面拖排一类的菜肴，就会造成原料脱浆、脱糊。如烹制的菜肴，原料很多，油温掌握要略高些。
此外，还要根据原料质地的老嫩和形状的大小来灵活掌握油温。
油锅加热后，怎样估计油温的高低呢？可用眼观耳闻的简便方法来推知。如果油的表面稳定，无烟，无响声，那么可推知为低油温。如果油面四周各中间翻动，并冒出少量的烟，则属中油温。如果油面中间往外翻动，并有大量青烟，用勺搅动有声响，则可确定为高油温。
低油温在85～120℃，谷称三四成热。中油温120～180℃，俗称六成热。高油温一般在180～240℃，俗称八成热。低油温适用于软炸、滑炒，中油温适用于干炸、酥炸，高油温适用于清炸(如炸鸡、炸鱼)。
掌握好油温还要看原料大小而定。体积大的要用稍低的油温，较长时间的加热，才能使原料受热均匀。家庭烹制菜肴限于条件，一般火力较小，放油量较少，油温升高慢投影降低快，因此油温掌握可以略高一二成。

问题二：菜油多少温度能烧成灰 菜籽油是一种有机物。
变成灰的过程是一种氧化过程，温度只是促进氧化速度的一个重要条件。
要是有强氧化剂（浓硫酸），在常温下就可以变成灰（碳）。
温度越高，变成碳的速度越快，温度越低，变化的速度越慢，甚至达到人眼不宜察觉。

问题三：菜油烧到多少度即熟 这个一般的话200多度烹饪，但是有的东西不好熟，你烹饪的时间就长，像青菜油菜啥的好熟的，200度5分钟就熟了。电磁炉最大的温度一般是270度，我一般炒菜用200度。

问题四：菜籽油榨辣椒油温度在多少度效果更好 菜籽油大火烧到260度左右关火。辣椒面分成三份，第一次泼油如果需要香味特别突出，可以用260-250度的油去泼辣子，边泼边搅拌看颜色，颜色变的太快就停一下泼油，不停的搅拌。主要是掌握温度，辣椒面颜色变得较深但不能发黑（焦而不糊）。要是不喜欢这种方法，就等油温道220度浇辣子，也是边泼油边搅拌。颜色刚开始变深时马上加入第二份辣椒面搅拌均匀。然后等油温冷却到150-160度时泼油，搅拌均匀后，再第三次加入辣椒面，油温在110-120时泼油搅拌均匀。一直搅拌，待辣椒油温度变低大概在90-100度时可停止搅拌。加盖保存。过程就是这样，辣椒面有粗细之分，方法可以灵活掌握。辣椒面越细，所需的油温就越低。总之掌握油温是关键，高温主要是提出辣椒的香气，中温可以提出辣椒的颜色，低温则是突出辣度。制作过程中可以根据自己的喜好添加香料或是用姜葱炼油之类的方法。有的人也喜欢在制作完后在油辣子里面加上盐，味精之类的调料，这些都是看个人喜好随意DIY。
测试油温的工具，某宝一搜一大把。希望能帮助到你，欢迎大家指正交流。

问题五：炒菜时油的温度以多少度为宜？ 如何掌握油温 油温，指即将投料时锅中油的热度。制作菜肴怎样掌握油温？一般要看火力的大小，原料投放的多少以及原料的性质而定。如大火，下料又少，则油温掌握稍低一些；在小火时，油温掌握要稍高一些，不然烹制炒虾仁、炒肉丝、面拖排一类的菜肴，就会造成原料脱浆、脱糊。如烹制的菜肴，原料很多，油温掌握要略高些。
此外，还要根据原料质地的老嫩和形状的大小来灵活掌握油温。
油锅加热后，怎样估计油温的高低呢？可用眼观耳闻的简便方法来推知。如果油的表面稳定，无烟，无响声，那么可推知为低油温。如果油面四周各中间翻动，并冒出少量的烟，则属中油温。如果油面中间往外翻动，并有大量青烟，用勺搅动有声响，则可确定为高油温。
低油温在85～120℃，谷称三四成热。中油温120～180℃，俗称六成热。高油温一般在180～240℃，俗称八成热。低油温适用于软炸、滑炒，中油温适用于干炸、酥炸，高油温适用于清炸(如炸鸡、炸鱼)。
掌握好油温还要看原料大小而定。体积大的要用稍低的油温，较长时间的加热，才能使原料受热均匀。家庭烹制菜肴限于条件，一般火力较小，放油量较少，油温升高慢投影降低快，因此油温掌握可以略高一二成。

问题六：食用菜油达到什么温度会燃烧 食用油的沸点一般都在200℃以上。其中花生油、菜子油的沸点为335℃，豆油为230℃。
关于燃点，不同的油脂由于脂肪酸含量的不同燃点应该是不一样的，通常340度才行。

问题七：菜籽油能烧热炒菜加温到什么温度适宜 1.葵花油 Sunflower oil,冒烟点 107 ℃ ( 225 H ), 凉拌、水炒.
2.红花油 Safflower oil,冒烟点 107 ℃ ( 225 H ),凉拌、水炒.
3.亚麻仁油 Flax seed oil, 冒烟点 107 ℃ ( 225 H ),凉拌、水炒.
4.菜籽油 Canola oil, 冒烟点 107 ℃ ( 225 H ), 凉拌、水炒.
5.大豆油 Soybean oil, 冒烟点 160 ℃ ( 320 H ), 凉拌、水炒、中火炒.
6.玉米油 Corn oil, 冒烟点 160 ℃ ( 320 H ), 凉拌、水炒、中火炒.
7. 冷压橄榄油 Olive oil, 冒烟点 160 ℃ ( 320 H ), 凉拌、水炒、中火炒.
8.花生油 Peanut oil, 冒烟点 160 ℃ ( 320 H ), 凉拌、水炒、中火炒.
9.胡桃油 Walnut oil, 冒烟点 160 ℃ ( 320 H ), 凉拌、水炒、中火炒.
10.芝麻油 Sesame oil, 冒烟点 177 ℃ ( 350 H ), 凉拌、水炒、中火炒.
11.奶油 Butter, 冒烟点 177 ℃ ( 350 H ), 水炒、中火炒.
12.酥油 Vegetable shortening, 冒烟点 182 ℃ ( 360 H ), 反式脂肪酸，不建议食用.
13. 猪油 Lard, 冒烟点 182 ℃ ( 360 H ), 水炒、中火炒.
14.马卡达姆油 Macadamia oil, 冒烟点 199 ℃ ( 390 H ), 凉拌、水炒、中火炒.
15.棉花籽油 Cottonseed oil, 冒烟点 216 ℃ ( 420 H ), 杀精虫，不建议食用. 16.葡萄籽油 Grapeseed oil, 冒烟点 216 ℃ ( 420 H ), 凉拌、水炒、中火炒、煎炸.
17.杏仁油 Almond oil, 冒烟点 216 ℃ ( 420 H ), 凉拌、水炒、中火炒、煎炸.
18. 榛子油 Hazelnut oil, 冒烟点 221 ℃ ( 430 H ), 凉拌、水炒、中火炒、煎炸.
19.椰子油 Coconut oil, 冒烟点 232 ℃ ( 450 H ), 水炒、中火炒、煎炸.
20.橄榄油渣 Pomace, 冒烟点 238 ℃ ( 460 H ), 水炒、中火炒、煎炸.
21.茶油 Tea oil, 冒烟点 252 ℃ ( 485 H ), 凉拌、水炒、中火炒、煎炸.
22.米糠油 Rice bran oil, 冒烟点 254 ℃ ( 490 H ), 由於管路污染，不建议食用.
23.酪梨油 Avocado oil, 冒烟点 271 ℃ ( 520 H ), 水炒、中火、炒煎炸.

问题八：刚榨出来的菜籽油温度是多少谁知道 装桶是急不来的,太烫的菜籽油灌装在塑料油桶中会发生化学反应产生有害身体的物质。建议凉透了再灌装到油桶中。