Question

小公鸡怎么烧才好吃

Answer 1

公鸡做干锅鸡好吃，具体做法如下：

用料：公鸡1200g、菜籽油适量、盐2g、料酒28g、生抽10g、白胡椒粉1g、鸡蛋2个、生姜20g、大蒜1个、香葱5根、洋葱150g、豆豉香辣酱30g、干红辣椒30g、花椒粒5g、杭椒2根、美人椒2根、香菜20g、熟白芝麻3g、鲜酱油20g、蚝油20g、糖6g、清水50g。

步骤：

1、公鸡一只。

2、将鸡洗净后去掉鸡头，鸡脖子里的淋巴太多，所以皮也去掉，再将鸡剁成小块。

3、鸡块中放入盐、8g料酒、生抽、白胡椒粉、鸡蛋，用手抓匀后腌制1小时以上（有条件的可以冷藏）。

4、腌制期间可以来准备其它食材：花椒、蒜瓣、豆豉香辣酱，洋葱切小块，干辣椒擦干净后剪小段，生姜切片，香葱切寸段。

5、装饰食材：杭椒和美人椒切片，香菜切段，熟白芝麻。

6、调料汁：碗中放入鲜酱油、蚝油、20g料酒、糖和清水，搅拌均匀备用。

7、不粘锅中倒入较多的菜籽油（也可以使用其他植物油），开中大火，油热后放入腌制好的鸡块炸制。

8、当水分炸干后转中火继续炸，直到鸡块的色泽金黄便可捞出。

9、锅中倒入适量油，开中火。

10、油热后下入花椒粒、姜片、蒜瓣、洋葱和干辣椒翻炒出香味。

11、倒入豆豉香辣酱炒制片刻。

12、倒入炸好的鸡块，翻炒均匀。

13、倒入调味料汁炒匀。

14、盖上锅盖，转中小火焖5分钟。

15、汤汁收至少量时放入葱段翻炒均匀后关火。

16、最后撒入青红椒片、香菜和白芝麻装饰即可。

17、成品。

Answer 2

花椒、八角、辣椒、蒜、姜、两罐啤酒、盐、味精、白糖、酱油和一只公鸡。
做法:将油烧至六成热，放入花椒、八角、蒜、姜炒香。
将公鸡放入炸好的水中翻炒至肉变白。
锅里放酱油、白糖、盐，给菜上色。
将啤酒倒入锅中小火煨30分钟，然后转火收汁。最后将味精倒入锅中，取出。
乌鸡、韭菜1根、生姜2片、西洋参1小片、10g。
料酒2汤匙精盐2汤匙味精1汤匙
1.将乌鸡宰杀洗净，放入沸水中焯去血水；
2.将乌骨鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅中，用武火煮开，小火炖2小时，加入精盐、味精。
老母鸡半只，牛大力适量，枸杞适量，盐适量，鸡精适量。
做法:1:将半只草鸡洗净，放入大小合适的砂锅中。
2:加入足够的冷水(不要草鸡)，水开后焯一下血水，再加入料酒和姜，小火煨至酥烂。(通常约1.5小时)
3:酥脆后加入葱、盐、枸杞，再焖1-2分钟，关火。上菜。
鸡肉、蘑菇、大枣、党参、西洋参、肉桂和茴香叶
1.清洗鸡肉。2.洗各种材料。
3.放在砂锅里一起炖，先大火再小火。我炖了两个小时，肉完全熟了。
给老母鸡一些盐
1.老母鸡先用餐巾纸把水擦干净，然后在鸡身上均匀地涂上盐，放入冰箱冷藏20分钟，最后切块。
2.放入锅中小火炖一个小时，适当加盐。

Answer 3

一、笋干炖鸡

简介：

笋干营养丰富，鸡肉肉质细嫩，鲜美可口，一道笋干炖鸡，加入洋葱、剁辣椒五香粉等提味，辣味适中，香气四溢，加上一筷送入嘴中，各种味道交融，让人唇齿留香。

食材：

小公鸡 1只 笋干 50g 姜 适量 洋葱 适量 红尖椒 适量 花椒粒 适量 料酒 适量 剁辣椒 适量 酱油 适量 五香粉 适量 盐 适量 白糖 少许

步骤：

1、首先将笋干泡水两天。锅中倒入小半锅热水，下入笋干，盖上锅盖，煮一个小时，捞出，切成丝。

2、小公鸡砍成块、姜切片、洋葱切丝、红尖椒切圈

3、锅中再次倒入小半锅热水，下入花椒粒，煮十分钟，将鸡块倒入锅中，淋入适量料酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。

4、锅中放入油，下入姜片，煸炒片刻，接着下入洋葱，炒至香味溢出时，加入剁辣椒，均匀翻炒，随后将鸡块、笋干倒入锅中翻炒，淋入适量料酒、酱油，加一勺五香粉、一勺盐、半勺白糖，翻炒调味后，倒入高压锅中，倒入清水，与鸡块相平为宜，加一勺盐，压十五分钟后，重新回锅，大火收至汤汁半干，下入红尖椒，翻炒片刻即可。

二、榛菇烧公鸡

食材：

小公鸡 700g 榛菇 50g 姜 3片 蒜 7片 红辣椒 6个 香菜 1棵 生抽 2汤匙 料酒 3汤匙 八角 2个 盐 1茶匙 鸡精 1/2茶匙

步骤：

1、鸡肉切块焯水沥干备用。

2、榛菇先用水洗一遍，再用温水泡软，泡榛菇的水用纱布过滤后澄清备用。

3、锅里放油烧热，下入姜片八角煸香，倒入鸡肉，红辣椒，大火煸炒到鸡肉完全不沾锅，皮肉干松。

4、放入生抽，料酒，榛菇。翻炒均匀。

5、小心的把泡榛菇的水兑入锅中。接着兑温水和鸡肉齐平。大火烧开。

6、小火煨20分钟，调入盐放入蒜，大火收汁。

7、出锅调入鸡精即可。