Question

热干面好吃吗？

热干面放什么调料好吃

Answer 1

热干面是湖北地区常见的过早种类之一，其历史渊源此处不讲，单说其味道。

在此之前，要声明的是，即便是湖北人，也不见得都喜欢热干面。更别提外地人了，厌者言之，如同嚼水泥。喜者言之，一天吃三顿也不烦。原料是碱面，通常要先蒸上一段时间，然后摊开，给面条推油——就是给面条抹油，晾干备用。

这么做一是防止面条黏在一起，而且面条也会吸收食用油的香味，煮面的时候熟的也快。

配的酱料，传统的是芝麻酱，但是也有不少用花生酱的。因为后者便宜。但如果没有强迫症的话，我建议两种都尝试下，作为一名吃货，要对不同的食品充满包容之心，重在体验不同的味道。

不管用何种酱，相同的地方在于，如果不迅速食用的话，面条很快就干了。对于第一次见到热干面的朋友，可能你刚拿出手机，还没拍出一张好看的照片，你就发现很难搅拌开来。

当然，这有些夸张。对于外地人而言，说道热干面，可能第一时间就去武汉的户部巷，去什么蔡林记之类的店。这类店分量少。我小时候吃的都是那种大海碗，面条也能在碗里伸展开来。另外，这类店味道通常也就那样。什么叫也就那样呢？对于吃着热干面长大的湖北伢来说，印象中，真正好吃的热干面，都是离家最近的早点摊子。当我吃过不同家的热干面后，我发现每一家的味道都有些细微的不同，所以说这就是热干面这种食物神奇的地方之一。

就我个人而言，我是无比热爱热干面的。大学在长沙的这几年，每次回家后第一件事，就是去吃一碗热干面。黄白的面，或黑或褐的酱，青嫩的小葱。黄红的萝卜丁，还有酸豆角，再淋一点醋。再来一个卤蛋，一个面窝，一碗蛋酒。简直完美。这才是一个湖北人美好的一天的开始。

当然，搭配不固定，我还喜欢一种吃法就是热干面配混沌（我们这边叫清汤）。吃一口面，喝一口混沌汤。面条浓郁，口感丰富。混沌汤清淡，鲜美。时不时挑出几个混沌在热干面的酱汁里滚一滚，这时混沌的表现都沾满了芝麻的香味。又或者先吃完了混沌，就拿一些面在混沌里泡一泡，面条的口味也变得比较鲜美而平淡。

不要说我吃法变态。我觉得这就是食物的魅力所在，不同的搭配，能够产生不同的愉悦。

总的来说，热干面比较像臭豆腐，喜欢和厌恶的理由都很极端。当然，接受起来可能比臭豆腐容易点。但我认识不少刚开始不习惯热干面的朋友，吃多了后，简直就停不下来。

Answer 2

1. 准备食材：碱面、榨菜、小葱；蒜；芝麻酱、香油；盐、白糖、味精、生抽、老抽。
2. 煮面：水开下入碱面，煮至八分熟，捞出过三遍凉水，平铺在盆底，抹上一层食用油，用筷子挑起面条对着风扇吹，把面吹干吹透不相互粘连，备用。
3. 准备调料汁：蒜水－蒜切末，加入温开水；麻酱汁－芝麻酱中加入温开水、香油搅拌均匀；卤汁－盐、白糖、味精、生抽、老抽，加入适量温开水搅拌均匀。
4. 准备配菜：榨菜切小块儿；小葱切葱花。
5. 再次煮面：水开下面，烫10秒捞出。
6. 调入料汁：往面中加入适量蒜水、麻酱汁和卤汁，搅拌均匀。
7. 装盘：调好的面装入盘中后，撒上适量榨菜和葱花，即可。

Answer 3

热干面作为湖北地区的地方性小吃，如果店家手艺精湛，边走边吃来上一碗边走边吃来上一碗刚出锅的热干面，那真是香气四溢，顺滑弹牙，但如果面在空气中放置一段时间，芝麻酱干了，可能面会坨，面的口感就会直线下降

Answer 4

有很重的芝麻酱味道 喜欢这个 很好接受

Answer 5

不同的人 感觉应该是不同的吧 但是这个面应该还是可以的吧