Question

猪肝熟了为什么是粉色

Answer 1

猪肝指的是猪的肝脏， 是一种内脏器官富含营养物质。被人们称作补血的最佳食品之一。在烹饪猪肝的时候，如果不将猪肝烹饪熟透，那会有中毒的风险。在烹饪的过程中，怎么判断猪肝熟了没有？猪肝的营养价值有哪些呢？

一、怎么判断猪肝熟了没有

如果担心猪肝不熟，那就用签子或者筷子，插入猪肝，看看是否能插进去，有没有血水。在这些情况下，没有血水能够插进去，就代表了猪肝已经熟透了。此时就可以把它捞出来了。

在烹饪猪肝的时候，一定要将猪肝清洗干净。首先将猪肝切成小块儿，或者薄片。切好之后放入滚水中烫几分钟左右。将猪肝汆烫至没有血水，表面变白。之后就可以将猪肝进行炒制。在炒的过程当中要注意。因为事先已经将猪肝烫过几分钟，这个时候再炒的时候就不要炒过多的时间。判断猪肝熟没熟就用这样的方法。

二、如何挑选猪肝

买猪肝的时候也要看猪肝的颜色以及新鲜程度。发黑的猪肝代表着不新鲜。过红的猪肝也不行。在挑选动物内脏的时候要细心的分辨。首先，新鲜的猪肝它的颜色会淡一点，有点白，但边缘部位是有点黑灰色的这就是新鲜的猪肝。而且用手摸上来它会比较软，切的时候就不容易散。最后，如果可以的话，你可以从味道上也进行分辨。新鲜的猪肝味道闻起来是有一点血的味道，没有其他的味道。反之，不新鲜的猪肝闻起来有一股酸的味道。挑选新鲜猪肝就可以照这样的方法去挑选。