三文鱼可以生吃吗

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2023-01-17 · 专注于分享生活经验,科普生活小常识
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三文鱼可以煮熟食用的,煮熟后的三文鱼的口感不会不好,但可能会造成一些食用价值成分的流失。三文鱼的肉质比较鲜嫩,大约煮制五分钟就可以食用了,煮制太久会使三文鱼的口感变老。

其实三文鱼之所以会被用来生吃,除了口感问题之外,还有一个很重要的原因,就是高温会破坏三文鱼的营养结构。当烹饪的温度到达70摄氏度的时候,三文鱼体内富含的脂肪酸就会被破坏掉,这样的话,煮熟之后再吃就已经没有任何的营养价值了,所以一般不会将三文鱼进行烹饪。

三文鱼食用技巧

诀窍一:刀具很重要

做刺身对刀具的要求高,以刀薄、锋利为宜,只有这样才能在切割时,保持鱼肉原有的形态和组织纤维,从而使口感最佳,推荐使用专业的刺身刀。

诀窍二:切法有讲究

一般第一步是去除鱼皮,如果用手轻抚三文鱼感觉有鱼刺的话,可以用镊子等工具将刺取出,对于没有鱼刺的三文鱼,可以直接进入到下一步,切鱼肉。三文鱼的不同部位需选用不同的刀法,背部的肉质较紧实,选择垂直向下的切法,腹部的鱼肉柔软,下刀时应倾斜切入。当然,落刀一定要利落,一刀切。

诀窍三:优质的食材

食材是一道菜的灵魂,决定了最终的成败。如何才能做出近似于完美的艺术品,拥有“北冰洋之王”的挪威三文鱼是制作刺身的绝佳选择。纯净无污染的海洋环境,接近北极圈的

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