豆腐花和豆腐脑有什么区别? = =

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妖感肉灵10
2022-11-01 · TA获得超过6.3万个赞
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豆腐花和豆腐脑不一样。
豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物,豆腐脑是最先出来的,比较嫩,用筷子夹不起来,只能用勺吃。
豆腐脑再凝固一点,就是豆花,可以用筷子夹起来吃,豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。豆花看起来凝固的比较紧实,是相对比较能够固定的形状。而豆腐脑特别嫩,易碎。
其实,豆腐脑就是豆花形成的前一步,属于前产物,而导致两者形态的不同就是因为凝固程度的不同。豆腐脑是既可以制作成咸味的,通过制作一定的卤料,还能够分为肉和素两种卤料,同时,又能够加入适量的白糖搅拌成为甜味的。可以根据自身的不同喜好和口味进行选择,而豆花大多数情况下都是咸味的。
休闲娱乐助手之星M
2019-07-19 · TA获得超过53.8万个赞
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1、主要食材不同:

豆腐花:豆豉,干黄豆,生菜油,熟石膏粉,葡萄糖内脂,水

豆腐脑:大豆,石膏,木耳,香菜,辣椒,水,盐,淀粉,葱花,卤水,红糖,白糖

2、营养价值不同:

豆腐花:清热滋阴,生津止渴,调理肠胃,补充蛋白质

豆腐脑:含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。

扩展资料:

豆花起源:

豆腐花与豆腐同源,豆腐的起源 ,历来说法很多 。古代即有不同的说法 ,一说是孔子时代即有豆腐 ,一 说是豆腐始于汉淮南王刘安 。

前一种说法支持者不多 ,后一种说法则自宋以来长期流传 。南 宋朱熹在其《豆腐》诗中写到 “: 种豆豆苗稀 ,力竭心已腐 ,早知淮南术 ,安坐获泉布 。”

并自注 “世传豆腐本乃淮南王术”;与朱熹同时代的杨万里 ,写过一篇《豆卢子柔传》的文章 ,副标 题为“豆腐”,其中也提到汉代已有豆腐 。

之后持此类说法者颇多 ,如李时珍亦认为“豆腐之法 ,始于汉淮南王刘安”,明叶子奇《草木子》中有 “: 豆腐始于汉淮南王之术”句,明罗颀《物原》也说 ,西汉时的古籍中有“刘安做豆腐”的记载 。

可以说,自宋明以来 ,人们一直认为豆腐发明始于西汉时期 。然而奇怪的是,现存汉唐文献 ,无论是《淮南子》、《齐民要术》,甚至各类文学作品等等 ,都没有一丁点儿关于豆腐以及豆腐始于汉淮南王刘安的记载 。

因此 ,许多学者对豆腐 “始汉说”提出质疑 ,提出了一些不同的观点 ,较早的有日本学者,田统的“始唐说”以及袁 翰青的“始五代说”

参考资料来源:百度百科-豆腐花

参考资料来源:百度百科-豆腐脑

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思想者dN
2011-06-10 · TA获得超过750个赞
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豆腐花和豆腐脑是有区别的。豆腐花简称豆花,比豆腐脑要老一些,用筷子拔开可见到很多小孔洞;而豆腐脑相比要嫩些,里面没有孔洞。
豆花通常蘸调料(油辣椒、酱油、味精)当菜吃。豆腐脑则要和调料拌匀了吃。
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kane928
2011-06-10 · 超过14用户采纳过TA的回答
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豆花,全名豆腐花,又称豆腐脑或豆冻,是由黄豆浆凝固后形成的中式食品。不过豆花比豆腐更加嫩软,在岭南通常加入糖水食用。中国北方称豆花为豆腐脑,但北方豆腐脑多半为咸辛味,使用盐卤凝固,南方则多使用石膏。
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OverSeaKiss
推荐于2017-11-25 · TA获得超过269个赞
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用盐卤制的成较硬,常见于中国北方,叫豆腐脑;用石膏制成的较白软,叫豆腐花,多见于中国南方
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