做寿司师傅的条件
寿司师傅一般需要具备多少种寿司的做法和鱼类的切法？当然，刚开始去寿司店做的时候是从学徒开始做起的。和大师傅搞好关系是非常重要的。我自己在家会做卷寿司（手卷还不会）和军舰寿...
寿司师傅一般需要具备多少种寿司的做法和鱼类的切法？
当然，刚开始去寿司店做的时候是从学徒开始做起的。和大师傅搞好关系是非常重要的。
我自己在家会做卷寿司（手卷还不会）和军舰寿司 展开
当然，刚开始去寿司店做的时候是从学徒开始做起的。和大师傅搞好关系是非常重要的。
我自己在家会做卷寿司（手卷还不会）和军舰寿司 展开
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慢慢学吧，自己觉得手艺可以出师了，再多做几家店
因为不同店，包的卷通常不一样，我做过六家，基本上每家店都有一些特色的卷，想当个师傅
脑子里没装个100来条卷的做法是不行。
基本就是自己知道的卷种类要多。手卷，握卷也要掌握。这样出去可以当个卷位师傅
要是自己有一些秘方，像tataki酱之类的做法，同时会懂得处理各种鱼类，那可以当个全能师傅了
大佬呢，通常做事比较少，他们主要掌握全局，负责做一些漂亮的刺身拼盘给一些好客人。还有交货，厉害的大佬，叫货时间都算准准的，今天酪梨刚用完，明天的酪梨保证是熟的。而且用的材料基本都不浪费的
我现在暂时算个半全能的师傅，虽然做了几家店，还是觉得很多东西要学，老呆在一家店，学的东西并不是很多，可以的话，一出师，就多换换几家店，多学点东西比较好
关于鱼类做法，基本的，常用的鱼生，和宰鱼方法一定要会，三文鱼，金枪鱼，鲷鱼，鲭鱼
更高级的一点，就是黄尾鱼，竹夹鱼，比目鱼之类的，这些通常用不到，因为太贵了，所以掌握前面4种鱼做法，基本就OK了
因为不同店，包的卷通常不一样，我做过六家，基本上每家店都有一些特色的卷，想当个师傅
脑子里没装个100来条卷的做法是不行。
基本就是自己知道的卷种类要多。手卷，握卷也要掌握。这样出去可以当个卷位师傅
要是自己有一些秘方，像tataki酱之类的做法，同时会懂得处理各种鱼类，那可以当个全能师傅了
大佬呢，通常做事比较少，他们主要掌握全局，负责做一些漂亮的刺身拼盘给一些好客人。还有交货，厉害的大佬，叫货时间都算准准的，今天酪梨刚用完，明天的酪梨保证是熟的。而且用的材料基本都不浪费的
我现在暂时算个半全能的师傅，虽然做了几家店，还是觉得很多东西要学，老呆在一家店，学的东西并不是很多，可以的话，一出师，就多换换几家店，多学点东西比较好
关于鱼类做法，基本的，常用的鱼生，和宰鱼方法一定要会，三文鱼，金枪鱼，鲷鱼，鲭鱼
更高级的一点，就是黄尾鱼，竹夹鱼，比目鱼之类的，这些通常用不到，因为太贵了，所以掌握前面4种鱼做法，基本就OK了
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
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