炒扁豆需要焯水吗?不是凉拌

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高粉答主

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炒扁豆可以不用焯水,但是一定要炒熟,下面是具体做法:

准备材料:扁豆100克,香肠1根,盐适量

1、将扁豆两头去掉丝,洗净装盘备用。

2、准备好的香肠切成薄片,放入盘中备用。

3、锅中倒入适量的食用油,将油烧热。

4、倒入切好的香肠片,翻炒,速度要快。

5、香肠差不多变色后,加入洗净的扁豆。

6、翻炒到扁豆变熟的时候,加入适量盐。

7、出锅装盘,扁豆炒香肠就可以开始食用了。

冰霜剑歌V达尔
推荐于2017-10-03 · TA获得超过4.1万个赞
知道大有可为答主
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需要
一、炒扁豆是一道美味的菜肴。炒扁豆有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。主治脾虚兼湿,食少便溏,湿浊下注,妇女带下过多,暑湿伤中,吐泻转筋等证。
二、菜品特色
烹饪简单,味美好吃,营养价值-扁豆的营养成分相当丰富,[性能]味甘,性微温。能健脾除湿用于脾虚有湿,体倦乏力,少食便溏,或水肿;妇女脾虚带下;暑湿为患,脾胃不和,呕吐腹泻。
三做法
原料:红椒100克,扁豆300克。
辅料:蒜片10克,盐4克。
做法:1、将红椒去蒂,去子,洗净,纵切成丝;扁豆择去边筋,洗净,斜切成条,备用。[美食中国]
2、将扁豆、红椒丝分别放入沸水中焯一下,捞出沥干。
3、锅置火上,放油烧热,放入蒜片煸炒出香味,放入红椒丝、扁豆及少许清水煸炒,放入盐,翻炒均匀即可。

四、注意事项
扁豆虽是家常菜,但扁豆中毒事件经常发生,那是由于没有科学的烹煮扁豆。接下来就来介绍如何烹制扁豆才能防止中毒事件。
一、煮熟
因为扁豆中的红细胞凝集素、皂素等天然毒素比较耐热,只有将其加热到100℃并持续一段时间后,才能破坏。做扁豆一定要煮熟了才可以食用。
二、加点蒜蓉
炒扁豆时加点蒜蓉可以很好地降毒。首先,大蒜本来就有解毒作用,所含的硫化物具有很强的抗菌作用,同时可以清除肠胃中的有毒物质。其次,大蒜中的微量元素硒,能够促进肝脏解毒,增强抗毒功能。另外,大蒜还有增香、调味的作用,能让菜肴更可口。
扁豆营养十分丰富,也有一定的药用价值,只要经过以上处理,就不会担心中毒事件的发生。
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lcy0216
2011-07-16
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不用,但是四季豆就一定要焯水,而且要做熟
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萍丫子hehe
2011-07-16 · TA获得超过373个赞
知道小有建树答主
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焯一下水 比较好炒 不容易糊 口感也好很多没有那种豆青味 色泽也好看
本回答被提问者采纳
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lf1314hl
2011-07-16
知道答主
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焯一下的好
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