酸豆角很好吃，怎么做？
可以做酸豆角炒猪肚。具体做法如下，首先准备材料：酸豆角：200克、熟猪肚：120克、青红椒：2个、小米椒：2个、大蒜：15克、生抽酱油：15毫升、原味鲜：1克、食用油：20毫升。
1、熟猪肚放到案板上切成长条、小米椒洗净切碎、大蒜洗净切末备用。
2、酸豆角放到案板上切成寸段、青椒洗净切小块、红椒洗净切小块。
3、起锅倒入适量的食用油烧热，油热后放姜、小米椒爆香。
4、煸炒出香味后放切好的熟猪肚。
5、大火快炒至猪肚微微焦黄。
6、下酸豆角。
7、快速翻炒后下青红椒。
8、炒匀后淋入生抽、酱油，然后再加入原味鲜调味。
9、大火快速炒匀，关火即可出锅。
烹饪技巧：
1、因为酸豆角，生抽酱油都有咸味，故无须另外加盐。
2、酸豆角下锅后，要快炒哈，不能炒太久，否则口感不脆爽。
3、如果是重口味，喜辣的，可以出锅前淋入适量的辣椒油。
1、酸豆角炒肉末
准备食材如下：酸豆角200克，猪肉末100克，食用油5毫升，剁椒20克，料酒7克，老抽5克，盐2克。
具体做法如下：首先将酸豆角清洗干净后切碎，起锅倒入食用油，放入剁椒，翻炒出红油，倒入猪肉末，翻炒均匀，倒入料酒，煸炒至肉末变色，倒入老抽，翻炒均匀，倒入酸豆角，放入盐，翻炒均匀即可出锅！
2、酸豆角炒腊肉
准备食材如下：酸豆角300克，腊肉100克，姜1块，葱1根，大蒜3瓣，青椒1条，食盐1茶匙
具体做法如下：将切薄片，酸豆角切碎，生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，葱切碎，青椒切碎，接着起锅加油烧热，下腊肉煸炒一会，然后下葱姜蒜炒香，再下酸豆角，加入1茶匙食盐，加入辣椒碎，翻炒均匀至辣椒断生即可出锅！
3、酸豆角炒鸡胗
准备食材如下：鸡胗250克，酸豆角2根，红椒1个，青蒜1根，尖椒1个，色拉油适量，食盐1/2茶匙，鸡精少许，葱1根，姜1小块，蒜4瓣，料酒1汤匙，朝天椒2个
具体做法如下：鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末，鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右，锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香，加入腌制好的鸡胗，炒至变色后，加入酸豆角，翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟，加入青红椒，加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅！
豆角最便宜的时候，一次多买些。整根不要摘，下水洗干净并晾干水(不要带生水)，切1厘米小段，加盐稍微腌制10-15分钟（盐量是炒菜放盐量的一半多），把矿泉水瓶洗净控干水 （一定不要有生水和油），将豆角装进瓶子，拧紧盖子。放到阴凉的地方（不用放冰箱），7-10天后就可以吃啦。这个做法，只要不开盖子，可以放1年吃都没问题，但打开了一次吃不了，就要放冰箱。
