Question

干锅鸭头的秘制酱的做法

Answer 1

Answer 2

料：
鸭头14个（125克／个), A料（天目笋、水发香菇各50克，西芹节35克，青、红椒条各15克，洋葱条25克，蒜子30克，姜件10克，黄豆芽75克）。
调料：
精盐3克，味精2克，干锅老油300克，秘制酱25克，鲜花椒油30克，麻酱10克，绍酒12克，豆腐乳5克，特制料油180克，特制卤水650克，高汤2千克。
制作方法：
（1）先将天目笋、水发香菇分别用高汤煨至入味黄豆芽焯水备用。
（2）将鸭头飞水后，放入特制卤水中卤至八成熟，捞出沥水，用刀将卤好的鸭头一分为二，平劈成两半，入六、七成的热油中浸炸3秒钟。
（3）锅上火，注入干锅老油、特制料油烧热，再用葱、姜、蒜炮锅，出香味后，放入原料A炒制，加调味料，再将A料捞起，放入干锅中垫底，然后将炸好鸭头倒入其中，加入高汤350克稍焖，起锅将鸭头（肉面朝下）整齐地摆放在锅中即可上桌。

Answer 3

干锅鸭头加盟应该从以下几方面考察，不仅仅是网站的宣传内容，更注意的细节以及内容。

一，考察
考察分为实体店考察和味道品尝，实体经营店是加盟企业的根本，也是实力的展现，而味道是企业的灵魂，好的味道才能助你成功。

二，加盟内容
加盟内容和价格是很多加盟商所关心的，目前火爆的加盟技术有技术加盟，也就是学习所有干锅鸭头技术，并使用公司招牌加盟，例如最近火爆的：重庆巴派红门干锅辣鸭头 加盟费：2万元 就属于技术加盟。

三，发源地培训
干锅鸭头发源于重庆，所以考察和培训均考虑在重庆当地。

四，注意事项
千万不要相信XX总店，XX全国正宗，XX广告宣传词，这些都是某些商家的广告宣传效应，实力才是证明一切，味道才是硬道理。

记住：一分钱一分货，为什么有几百元的加盟费，1，2千元就可以学习到所有干锅鸭头技术，这其中是有奥秘的，没有便宜等你拿，好货不便宜，便宜无好货。

Answer 4

这个一般只有专门卖的店里才有， 你可以到你喜欢吃的店里去问一下