Question

腊排骨怎么做才好吃？

Answer 1

丽江腊排骨火锅的做法

腊排骨炖粉条

材料：

腊排骨、粉条、姜、葱、干花椒、鸡精、胡椒粉。

制作方法：

1、将腊排骨在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略，否则炖出的排骨会非常咸;粉条泡1个小时以上。

2、将排骨放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出。

3、在炖锅中加入三分之二的水，因为粉条吸水，所以水要一次加足。

4、放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒，并用大火煮开。

5、在肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟。

6、放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可。

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干豆角蒸腊排骨的做法

腊排骨斩小段。干豆角用冷水泡软，反复清洗干净，沥干水分后切小段待用。干辣椒剪小段。朝天椒切粒

炒锅内倒入少许油，烧热，爆香葱花和干红椒料，下干豆角段，翻炒，调入适量生抽，淋少许清水加盖焖煮2分钟，出锅

碗底铺炒过的干豆角，将腊排骨码在上面，最后撒上朝天椒粒

放入压力锅中，蒸约20分钟即可

Answer 2

蒜香腊排骨的做法
1.腊排骨用清水浸泡片刻；
2.排骨洗净，斩块；
3.老姜洗净拍散，花椒洗去浮尘；
4.锅里倒入适量清水，放入排骨，老姜，花椒，大火烧开；
5.备好其他调料：大蒜，小米辣洗净，再备好豆豉；
6.将排骨捞出，用清水洗净；大蒜，小米辣切末；再切点葱花，小葱1颗就够了；
7.将排骨同植物油，部分蒜末，部分豆豉，部分小米辣拌匀；
8.将排骨放在蒸碗里，碗底的佐料浇在排骨上；
9.撒上剩余的蒜末、小米辣、豆豉；
10.将排骨放入蒸锅，大火烧开，转中火蒸30分钟；
11.排骨蒸熟的时间根据排骨的大小，分量来定；蒸好后，端出即可食用。

Answer 3

食材及配料;
高汤500克、腊排骨500克、火锅底料150克(个人比较建议用桥头火锅底料，如果你想要重庆正宗麻辣味道的话)，葱1段、姜1块、花椒8克、干辣椒30克、小米椒适量、料酒30克、香油适量、蒜泥适量、醪糟50克、香料适量、植物油4汤匙
做法步骤：
1.腊排骨洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫
2.捞出洗净后，重新加水，葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右，待排骨汤炖至发白可以关火保温
3.锅中倒入足量的植物油，下入姜片和葱段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒
4.倒入自制的火锅底料(或市售底料)，炒化，炒出香味，加入醪糟充分翻炒
5倒入熬制好的腊排骨高汤，大火煮开，后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中
6.再视锅中汤水的多少补一定的高汤(早前煮的，冻成冰块保存了，可用作中途添水)，将整锅火锅汤料煮沸
7.炖高汤的时候就可以准备各种配菜，洗净，切片，码料，装盘备用
8.整锅煮沸后转小火再炖5分钟即可开涮，若咸度不够还可补盐
9.常见的重庆火锅小料很简单，因为汤锅调味足够，就是蒜泥加香油，能降温提味即可，此外可按口味加少许盐，一点香菜或者葱花，喜辣的再加点剁碎的小米椒和二荆条都可

Answer 4

材料

腊排骨，豆豉，辣椒，鸡精

做法

1.腊排骨斩断过开水焯几分钟；

2.捞出撒豆豉辣椒高火蒸10分钟就可以了；

3.吃前拌点鸡精好了～

Answer 5

主料：
腊排骨800g
辅料：
姜适量
黄酒1勺
酱油1勺
油适量
蒜适量
白糖11勺
醋适量
步骤：
1.锅加热放少许油，放入姜。
2.放入腊排骨炒净水，加白糖炒一下。
3.倒入酱油翻炒。
4.再加入黄油。
5.加入水没过排骨，大火烧开后，小火慢炖。
6.等排骨熟后，加入醋，开大火收干水分，调好味出锅
小贴士
腊排骨或腊肉食前一定要用水泡软，可以先用水煮熟，再炒或蒸都可以。