麻辣烫的底料和高汤什么关系?

是把做好的底料倒进高汤里?然后就可以煮菜了?... 是把做好的底料倒进高汤里?然后就可以煮菜了? 展开
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风轻瑶小童鞋
高粉答主

推荐于2017-10-10 · 每个回答都超有意思的
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两者不存在任何关系。
麻辣烫底料,就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料,主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料(中医理论称之为药材)、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。众所周知,麻辣烫好不好吃,底汤起着决定性作用,直接关系到麻辣烫的口感与风味。因此调出好喝的底汤首先就必须选用上好的原材料和调味料。
高汤是烹饪中最常用的辅料之一。以往通常是指鸡汤,经过长时间熬煮,其汤水留下,用于烹制其他菜肴时,在烹调过程中代替水,加入到菜肴或汤羹中,目的是为了提鲜,使味道更浓郁。
高汤的做法很多,有荤有素,主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。
高汤是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的清汤。其熬制考究、用料丰富、味道鲜美、营养丰富,是菜肴烹调的调料或原料,主要用于烹调上汤菜心、上汤时蔬、鱼翅捞饭、煲仔翅、煲仔饭等菜肴。
国初科技(厦门)有限公司
2023-06-12 广告
菜油20克(约耗135克),猪油10克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤50克. 炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱... 点击进入详情页
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150842434
2015-05-31 · TA获得超过3.9万个赞
知道大有可为答主
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麻辣烫底料可以微炒一下。等香味出来加入高汤!
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hzf0000
2011-08-04
知道答主
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麻辣烫底料可以微炒一下。等香味出来加入高汤!
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