Question

卤汤卤了一两次后该怎么加调料

Answer 1

到超市买存品卤料，如：家常卤等。另外自己也可以配料的：一般用海天草菇老抽、黄酒、红糖、蜂蜜、桂皮、肉蔻、丁香、陈皮。如以下几道菜：调料：海天草菇老抽半碗，黄酒一碗，红糖一大勺，蜂蜜一勺，桂皮一小片，肉蔻一粒，丁香15粒，陈皮一把。
其中前3样调料是必须要放的，后面的香料放了会更好，不放也关系不算大。

Answer 2

卤汤不用时，应先用细网过滤其杂质後，煮沸杀菌後冷冻保存，下次使用时，取出直接加入大料、食盐等调味即可再用。

Answer 3

最简单的就是到卖土杂店去购买，他们一般配得很专业。茴香子、花椒、八角、草果、白糖、橘皮等。

Answer 4

放熬好的油，放辣椒，放香料，放花椒，要是盐不够就加就好了哦！

Answer 5

四五次后，加第一次量的1/3比较合适，当然也要看你卤了多少东西，视情况定