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冻了的土豆能吃。
土豆的主要成分是水分、碳水化合物、少量的蛋白质、纤维素、脂肪等。受冻之后直接食用是没有问题的，因此冻了的土豆能吃。
土豆是耐寒的植物，一般土豆的保存温度在3到5摄氏度，一旦温度低于零下就会出现土豆冻害的情况。所以冻土豆一定是受到冻害的土豆。
而土豆冻害有解冻之后容易出现内部组织疏松、容易氧化的情况，因此吃冻土豆要解冻之后立即食用，不能解冻之后再保存。
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存放土豆以及辨别翻新土豆
土豆的保存需要放在通风、低温、干燥的地方，可以将土豆放在竹筐里，然后将竹筐放在背阴的低温处保存，注意通风，这样的土豆能保存很久。将土豆包好之后放在冷藏室中也可以保存土豆一个星期左右。
辨别翻新老土豆的方法：一是看看孔，孔深的土豆要当心；二是掐掐肉，硬硬的土豆不能买；三是搓搓皮，不掉皮的土豆也比较危险。
在选购土豆时，发绿的土豆最好就不要购买，而存放土豆的时候，也一定注意要避光保存。因为每个人的体质都不一样，如遇到家里的土豆变绿，实在把握不准的话，还是丢掉。
参考资料来源：人民网-土豆皮变绿后就不能食用？专家释疑
参考资料来源：百度百科-马铃薯（土豆）
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可以~，那只是水洗过的土豆暴露在空气中的氧化作用，不影响食用的，而且做薯片的话最好是在冷藏室冻的硬一点，这样炸出来比较脆，切的当然也要薄一些
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做薯片最好把土豆切好放进开水中过一遍 再把多余的水分沥干净 这样放入冷冻室 等想吃的时候就可以直接炸了 这样比较脆 不过要是变色了 最好是不要使用了
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氧化作用，没事的，可能营养成分差一点，但是就事物本身来讲无毒无害，香香的烤片没问题的啊
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最好别吃了，再去买点吧
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