Question

馒头的做法

详细的说

Answer 1

原料：
普通面粉1000g、温水500ml、发酵粉3茶匙。

发面过程：
1、将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；

2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状；

3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；

4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
馒头制作：
1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；

2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；

3、切好的面团整理成圆形；

4、如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头；

5、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔；

6、盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖。

Answer 2

建议用天然酵母，比买的干酵母蒸出来要吃。

中筋面粉100克、低筋面粉50克、糖2大匙、牛奶、酵母3克、小苏打0.5克

奶油（或色拉油）1大匙

揉面团，覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入老面团揉出筋度，

再加入奶油用力揉成光滑有筋度的面团，面团稍松弛后进行整形，

整形后置蒸笼内发酵30～35分钟，之后用中火蒸13分钟至熟即可。

Answer 3

同上。。楼上2位说得很对