Question

200高分，回龙观开一个卖炸串的小摊，大家给出出主意！！谢谢！

我想在北京昌平区回龙观附近开一个卖炸串的小摊，大家给一些关于这方面的建议吧，比如说在哪里比较合适，大概要多少钱，原料从哪里买比较便宜放心，凡是关于这方面的信息都是对我极大的帮助？？谢谢大家了！！

Answer 1

肥瘦一块穿 一斤肉还不能穿个50串左右
当然你也可以卖别的 扎啤 毛豆 水煮花生 等等
这又是一种赢利方法！ 互相补足嘛 主要上学那会总吃羊肉串了 还是明白点的

羊肉串的烤法

——备用——

1 羊肉不能太瘦，每一串上一定要有带点脂肪的肉块。

2 肉块不能太小，否则容易烤干。

3 肉块尽量大小差不多，尽量切成方的——2x2x2 cm左右。

佐料：

盐、辣椒面、孜然（颗粒或末都可以）；

备料：

将羊肉切成大小合适的块儿，放在一个盆里，然后（秘方）：

1 将一头洋葱切成小块；

2 倒入牛奶（奶与肉1:2的比例）；

3 充分拌匀；

4 盖上保鲜膜，放入冰箱20~30分钟（时间太长了肉的颜色会变）；

5 5~6块肉一串，太长了不好入口。

烤制过程：

用明火或铁板烤出的味道是不一样的，明火可以烤出孜然和辣椒的焦香味儿。

1 将羊肉串排放在烤炉上，一串紧挨着一串，然后均匀地洒上盐、辣椒面、孜然（要先撒盐，否则你就看不见撒了多少盐了！）。

2 不要急着翻面，抽出其中的一串看一下，如果有焦黄的颜色且油光泛亮了，就可以翻一面了。

3 翻面时尽可能将烤过的一面向上（四~五串儿一把，手腕空中旋转180度！）。

4 然后再均匀地洒上盐、辣椒面、孜然。

5 焦黄且油光泛亮了时，将肉串儿打散，相互擦抹然后轻轻磕打一下，去掉焦糊的辣椒和孜然。

6 （口水）流了，就好了！好了，就吃了！

吃法：

一定要乘热吃！吱吱地还冒着小油泡时就得下嘴！用牙！横着吃！

微波炉烤羊肉串

把串好的羊肉串放入微波炉，大约六串把，用微波烧烤一份半钟，那出来翻一下，然后再放入微波炉内，烧烤一分钟左右，是情况而定，因为有的人喜欢吃烤得火大点的，有的人喜欢嫩点的，所以可以按自己口味的喜欢程度来烧烤。记得哦，肉串是要淹好的。

Answer 2

主要是人流原因很重要，我住在回龙观北店嘉园3年，对附近非常熟悉，有三个地点个人感觉人很多，小摊也多，一个是美廉美的对面，一条街都是小摊卖什么的都有（最近好像城管管的比较严），物美超市那，旁边有条小胡同里全是卖串的，再一个地方就是北店嘉园的西门那了，希望我的信息对你有帮助！

Answer 3

华联和物美附近吧。那里人多。原料你去批发市场啊。便宜。

Answer 4

还有卫生什么的 ～～ 要不警察和城管的老去～ 还得混好人缘～～～

Answer 5

香炸肉串
一．派系：大众 烹制技法：香炸（西法炸） 成菜后芡汁：不勾芡
二．原料：
主料 通脊肉
配料 无
调料及其它料 葱姜汁，盐，味精，料酒，浅色酱油，食粉，花椒粉，辣椒粉 鸡蛋液，粉面 面包糠 食用油 椒盐 竹签若干个
三．工艺流程：初加工→改刀→腌渍调味→挂糊→粘面包糠→成型（串成肉串）→炸制→成熟→装盘→调味（撒椒盐）→成菜
四．烹饪工艺：将通脊肉剔去筋膜，改刀成长条状，加入葱姜汁，盐，味精，料酒，浅色酱油，食粉，花椒粉，辣椒粉腌渍入味。腌好后的肉条经拍粉托蛋糊，粘上适量的面包糠，并用刀修整成型，串在竹签上加工成型。油锅上火，加入适量的油，烧热后下入加工好的肉串炸制成熟至金黄色，外焦里嫩时捞出盛入盘中，撒上适量的椒盐即可。
五．风味特点：色泽金黄，外焦里嫩的口感，味道咸鲜麻辣香。
六．注意事项：面包糠使用市场上销售的或用咸面包加工的都可，但用面包加工而成的面包糠炸时用的油温要更低些，以防炸糊（因为咸面包中仍含有一定量的糖份）。
七．命名方法：以烹制技法及主料成菜后体现的形态结合命名的方式。

Answer 6

华联和物美附近，但要是设摊的话要注意城管