Question

卤水鸭掌的做法和技巧有哪些

Answer 1

原材料【鸭掌、葱结、干辣椒、生姜、花椒、八角、桂皮、草果】

1、准备一块生姜，清洗干净，把皮削掉，切片备用。

2、买来的鸭掌剪掉趾甲，用水清洗干净。

3、锅中倒入适量的清水，放入姜片、料酒，再放入鸭掌焯水。

4、将水大火烧开，用勺子撇去浮沫，捞出鸭掌备用。

5、然后把鸭掌放入高压锅里，加入清水，没过鸭掌即可。

6、放入适量的老抽、生抽、蚝油、黄豆酱、高度白酒，搅拌均匀。

7、再加入适量的盐、味精、葱结、干辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、香叶、姜片。

8、然后盖上锅盖，大火烧至上汽，小火慢炖15分钟。

9、十五分钟之后关火，不要打开盖子，继续焖40分钟即可。