Question

粤菜和川菜究竟谁是影响力最大的菜系？

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Answer 1

当然是川菜的影响力更大了！

粤菜讲究小巧精致，是国外知名度最高的一个菜系。但就整体影响力来说，还是不如川菜。原因有以下几点：

一是因为价格。粤菜的做法讲究精巧细致，所以价格一般都不便宜。而川菜馆则遍布在全国的大街小巷，有开在大厦里的高级菜馆，也有开在小街巷里的川菜小店，价格平价实惠，分量还足，所以就费用上，川菜更亲民些。

二是川菜的制作方式更容易掌握。要做好粤菜很考究厨师的烹饪功底，一般人都很难做好，但川菜就简单多了，即使是普通人也能很快掌握。这就导致两方面现象，一是老百姓的家常菜中常出现川菜；二是水平一般的师傅也能开川菜馆，这样关于这种菜系的店也就会更多。

三是川菜口味更接地气、大众化。粤菜讲究清淡鲜美，更注重体现食物原味，但现在很多人都更喜欢“重口味”一些菜品，这样吃起来才够味。川菜常放辣、重盐，常吃虽然不养生，但味道却更让人上瘾。因此就口味而言，川菜的受众也会更多一些。

四是川菜的兼容度比粤菜高。辣是川菜的灵魂，而无论什么菜其实都可以跟辣调和，这就决定了川菜并不怎么讲究做法跟原料，只要能做出香辣、酸辣、麻辣等口味就行了。但粤菜的调味料放得很少，所以好不好吃、地不地道就要看原材料跟做法了，菜品的兼容度相对较低。

另外，要吃到地道的粤菜，基本只能到广东、香港才行，因为粤菜的很多食材都是海鲜，而海鲜经过一段时间的运输后，质感就会下滑很多，如果按照粤菜清淡烹饪的做法，那此时做出来的海鲜肯定不如本地的好吃。但川菜就不一样了，只要加了辣料，什么鲜不鲜就很难吃出来了。

Answer 2

粤菜主要以清淡口味和汤为主，四川以霸道的麻辣鲜香口感为主，现在的年轻人更喜欢味觉的冲击，所以川菜的影响力感觉更为广泛一些。

Answer 3

当然是川菜的影响力是最大的了，因为在我们国家很多的地方都是喜欢川菜，因为它的味道特别的麻辣香甜，很受大家的欢迎。现在国际上也有很多喜欢川菜。

Answer 4

影响力最大的菜系是川菜，因为国内川菜的餐馆的数量远远超过其他的菜系，而粤菜只是在沿海一带比较多。

Answer 5

我个人觉得还是川菜吧。因为川菜，我觉得比较出名。而且我个人的口味还是比较喜欢吃川菜。所以我觉得川菜的影响力比较大。