Question

燕麦吐司怎么做？

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Answer 1

【燕麦土司】(450克土司盒一条)
配料：高筋面粉190克，普通面粉80克，燕麦30克，酵母1小勺+1/2小勺（5ML份量勺），水16克，盐6克，糖25克，奶粉12克，黄油25克


烘焙：烤箱中层，上下火170度，约40分钟。



制作过程：1、按照一般面包的制作流程，先把除黄油外的所有材料混合，混合揉成面团，注意盐和酵母不要直接接触，在ACA面包机内揉10分钟后加入黄油，一直等机器揉到扩展阶段。（我的机器是ACA P10B，揉30分钟后会发酵，我是等30分钟揉好后，关掉，重新选择，再揉30分钟）
2、把揉好的面团放入盆中，蒙上一层保险模，再包上一层湿毛巾，外面再包上塑料口袋，放入烤箱，调制发酵功能，温度选择40度，时间30分钟，等面团变成2.5右后，用手把面团里的气体挤压出来，并把面团分成三份。
3、然后让面团在室温下醒发10分钟，待发酵完成后，把面团擀成长椭圆形。
4、由上至下卷起来，卷成圆筒状。

5、卷好的面团放入土司盒里。

6、把土司盒外包裹热毛巾一层，包好塑料袋，放在温度52度左右的烤箱内进行最后发酵

7、等面团发酵到9分满的时候，就可以了。

8、土司放进预热好170箱，中层，上下火，烤40分钟左右。

Answer 2

1.除黄油外的所有原料投入面包机里,选择8的和面功能搅拌20分钟。

2.加入黄油,继续搅拌20分钟。

3.取出面团滚圆,放入容器里盖上湿布进行基础发酵至2-2.5倍大。

4.取出发酵好的面团,分割成二等份,再分别滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

5.松弛完毕,取一份面团,用擀面杖擀长。

6.用手自上往下地卷成卷。

7.将卷成卷的面团再一次擀长。

8.继续由上往下卷成卷。

9.将整形好的面团排入吐司模具里。

10.吐司模表面盖上湿布,放入烤箱里,烤箱里放入一碗开水,关上烤箱门,进行二次发酵。

11.面团二次发酵至吐司模的九分满,取出。

12.预热烤箱230度,送入吐司模230度,下层,烤35分钟。

13.将吐司切片,可以制作自己喜欢的三文治。