Question

兰州拉面为什么能拉的那么长？

拉面是采用的高筋质面粉 不是普通面粉 还有活面和醒面都有讲究的 。到底有什么秘方啊

Answer 1

兰州拉面拉那么长，主要和厄和面有关系，茶板面要活好，然后加入这个碱，还有一种专门的石石头灰的水，这种呢增兆纳加面的韧性，然后他不断溜这个面，然后使这个面的含芦这个韧性增加，然后使它能够拉谈猜带的特别长不断，所以主要在面上并不是说拉的多好，把面活好了就应该能拉出来了。

Answer 2

兰州拉面一种传统美食已被收录非遗项目兰州拉面的知名度就带陪不用多说了，全国各地大大小小的村镇乡县可以说都能见到兰州拉面的门店。
兰州牛肉拉面以面条筋道有嚼劲而著称。为什么兰州拉面能拉那么长呢？除了楼蠢罩蠢主提到的使用特殊面粉和专业的和面手法外，还有一些特殊的添加闷闷剂。
兰州拉面里加有一定比例的兰州碱（在全国各地的形形色色拉面中只有兰州拉面使用兰州碱）和硼灰。就是为了增强面的韧性和口感。
专用的面粉，专用添加剂加上专业的手法造就了风靡全国的兰州拉面。

Answer 3

兰州拉面之扒棚所以能拉得那么长，一是因为拉面的师傅技术好。还有一点就是人家有独特的秘方。可以使面拉得又长又有筋道森携。让人吃了以后回味春春则无穷。

Answer 4

兰州拉面拉得长是因为他加入了一种叫鹏飞的物质横飞是碱性物质能够增加面粉的劲爆吃面条拉得很长，也不容易断。这种天然碱性成分，只有在桐如哪王妃中能够找到，其实很多草橡孝木灰都是碱性的加入，以局码后，也有同样的效果。

Answer 5

拉面能拉的很长有几个原因，一是选着高筋面乎烂粉，面本身有劲。二是和面加入了蓬灰水，让面粉蛋白质变形可以增长。三是拉面手法很好，反复漏笑摔打抻拉返顷含，逐渐变长了。