Question

怎样调肉馅儿

Answer 1

1、肉馅要先打入花椒水：用温水泡花椒，10粒左右，将水分几次一点点搅拌进肉馅内，不出汤为止，这样会保持肉馅的鲜度并且可以去腥；2、加蛋清，一斤的肉馅加入2个蛋清，蛋清放在中央，加入料酒，味精（鸡精）顺着一个方向搅拌肉馅，绝对不能变换方向和力度，这个时候是纯肉馅，不要放入任何的配菜，也不要放盐；3、肉馅打上劲儿后，放入切好的配菜，在正式包之前不要把肉馅和配菜搅和在一起；4、正式包之前，在肉馅中略微放入一些香油，加入盐，顺这一个方向把所有的食材搅拌均匀就可以包了。

Answer 2

1，首先买一块新鲜的五花肉去皮，自己在家剁成肉馅儿，用水使劲搅拌，这样吃起来肉馅儿不柴

2，姜切成沫，料酒，生抽，盐一起搅拌，然后放些色拉油(最好用熬熟的的色拉油)

3，把切好的葱沫用鸡精和香油单独拌匀

4，最后再把二者放在一起搅拌，目的是馅儿鲜，味儿香

Answer 3

在你调肉馅的时候，里面应该加入香油，味精，鸡精，老抽，生抽，大蒜瓣，生葱段等，等，只有通过这些调料的浸泡，我们的肉馅才会变得特别的好吃。

Answer 4

把肉绞成馅，然后放入葱花，放入各种调料，放点酱油，这样把它搅拌均匀，这样肉馅就调好了

Answer 5

肉沫浇上花椒水，搅到筷子不到就可以了