Question

广东河粉怎么炒好吃

Answer 1

要说河粉怎么炒比较好吃，其实在我个人看来，河粉炒肉丝的做法，就是比较好吃的做法了，也是很简单的家常做法了，而且在做河粉炒肉丝的时候，只要把河粉炒的不是那么老，辅料也能炒的入味
那么做出来的河粉炒肉丝，就不会差到哪里去的，今天我就把河粉炒肉丝的做法，百分百的分享给大家，但由于我不是专业的厨师，要是有说错的地方，还请大家多多指教

河粉炒肉丝之：家常做法
▼：准备用料
河粉250g，瘦肉150g，火腿50g，豆芽200g，盐适量，油适量，鸡蛋一个，辣椒酱
▼：准备工作
瘦肉剁成肉末，火腿切成火腿丁，豆芽清洗干净，鸡蛋打到碗里，并搅拌均匀

▼：开始工作
起锅热油，放入剁好的肉末，炒到变色，放入切好的火腿丁，翻炒几下，将炒好的肉末，火腿盛出备用，锅里留油，倒入搅拌好的鸡蛋液，等鸡蛋液成型的时候，用勺子打散并盛出备用
起锅热油，放入清洗好的豆芽，翻炒几下，加入炒好的火腿，肉末，翻炒均匀，放入准备好的河粉，鸡蛋，并放入适量的食盐，生抽，辣椒酱，开大火，快速翻炒均匀，等河粉炒熟就可出锅

河粉炒肉丝之：你问我答
①为什么要把肉未提前炒一下？
答：之所以要把肉未提前炒一下，是为了把肉末炒到五成熟左右，好方便接下来的操作
②为什么要放豆芽？
答：放豆芽的好处就是，可以适当的换下口味，要是一直吃河粉的话，会感觉油腻的

③河粉要炒多长时间？
答：在炒河粉的时候，其实不需要炒多长时间的，因为河粉本身就是属于易熟的食物，只需要开到大火，翻炒几下就可出锅了
河粉炒肉丝之：总结语
其实这道河粉炒肉丝，是属于南方地区的特色小吃了，尤其是广东地区，对于这道河粉炒肉丝，是非常喜爱的，但在我们北方地区，这道河粉炒肉丝，确是不怎么多见的

Answer 2

配料：

黑椒肠 2根、食油 2汤匙、精盐 0.5茶匙、糖 0.5茶匙、生抽 2茶匙、蚝油 1茶匙、白菜薹 1棵、小葱 2根、绿豆芽 100克、蒜 1粒

烹饪步骤：

1.准备好所需食材，香肠切片，菜心与小葱切段，蒜子拍碎

2.锅中少油，放入香肠煸至焦香后盛出备用

3.再起锅，爆香蒜末后放入菜心段炒至变色

4.加入豆芽一起翻炒

5.豆芽稍软后放入河粉，大火翻炒，此时加入盐，生抽等调味料快速翻炒，这里最好是用筷子代替锅铲，好处是不会把河粉炒的碎掉

6.临出锅时把之前炒好的香肠与小葱段放入

7.大火快速炒匀，即可盛出享用