Question

红烧大鹅最正宗的做法

Answer 1

食材准备

鹅半只（2000克） 青椒、红辣椒 各1个 葱、姜、蒜 适量 冰糖10克 盐少许

花椒、桂皮、茴香 少许 料酒15毫升 老抽30毫升 生抽15毫升 蚝油15毫升

烹饪过程

1.先将鹅、青椒、红辣椒冲洗干净，鹅切成块状，青椒和红辣椒切块

2.葱白切段，葱叶切葱末，生姜切片，蒜拍散

3.起锅加热，倒入适量清水烧开，下入鹅块焯一下水，撇去浮沫后盛出备用

4.起锅加热，倒入少许食用油，放入焯完水的鹅块煸炒出油

5.再放入葱段、姜、蒜、花椒、桂皮和茴香翻炒出香味

6.然后加入15毫升料酒、30毫升老抽、5毫升生抽、15毫升蚝油、10克冰糖，和少许盐，再倒入适量清水，大火烧开，再用小火焖煮1小时左右

7.将鹅肉煮至酥软后，放入青椒块和红辣椒块，用大火收汁

8.最后撒上葱末，即可出锅装盘

Answer 2

主料
鹅肉适量
辅料
蒜头适量
生姜适量
配料
八角适量
桂皮适量
花椒适量
啤酒适量
酱油适量
鸡精适量
白糖适量
1. 我是一只鹅。
2. 剁好的鹅肉。
3. 焯遍水，洗尽血沫
4. 蒜头去皮，生姜切片。
5. 热锅冷油，煸香姜片，蒜头，八角，花椒，桂皮。
6. 把鹅肉加进，煸炒出油。
7. 加酱油炒匀。
8. 倒进啤酒。
9. 加鸡精，白糖烧开改小火炖。
10. 到肉差不多酥烂的时候，加点盐，改大火烧两分钟，收掉点汤汁就可以。
11. 红烧鹅肉就做好了