Question

红烧肉如何才能做到肥而不腻的效果呢？

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Answer 1

在中国人的餐桌上，都可以看到红烧肉的身影，它是一道必不可少的美食。不少人都喜欢吃红烧肉，因为红烧肉很美味。当人们在饭店去吃饭的时候，也会点这道菜。在吃红烧肉的时候再来一碗大米饭，别提多好吃了。很多人在饭店里尝着红烧肉很好吃，就想要自己买猪肉在家里制作。

家庭版红烧肉

自己在制作完红烧肉之后却发现口感不好，和饭店的有很大的区别。明明自己的制作步骤是一样的，为什么会出现这样的问题呢？很多人都不了解。要想做出的红烧肉肥而不腻，就要学会小技巧，将小技巧学会之后，做的红烧肉不仅可以肥而不腻，还特别的下饭。制作红烧肉需要准备的食材有五花肉，生姜葱，八角，桂皮，老抽，冰糖等等。

如何才能做到肥而不腻的效果呢？

首先在购买肉的时候就要仔细挑选，只有五花肉做出的红烧肉才更加好吃。将五花肉选好之后清洗干净，要是表皮上有毛，还要用镊子将表皮的毛给拔干净。再将五花肉给切成块状，放入一个盆中备用。将盆中的五花肉倒入锅中，加入适量的清水放入姜片，大火烧开。火烧开之后，将五花肉上面的浮沫撇掉，然后将五花肉盛出来清洗干净。

制作过程

将锅烧热之后加入适量的油，然后放入五花肉。将肉炒至焦黄色时，再把锅内多余的油给倒出来。将五花肉盛出来，锅底只需要留少量的油就可以。这就是五花肉在做出来之后肥而不腻的秘诀，因为五花肉身上已经有很多肥肉，会炒出很多油，要是不将油倒出来做出来的五花肉就会特别的油腻。将锅中加入八角桂皮翻，炒出香味之后，再加入肉块生姜，大葱，香叶加入适当的清水炖一个小时即可。

Answer 2

红烧肉在做的时候可以少倒一点油，里边加入一点白糖，给红烧肉上色，在锅里边，可以稍微多炒一会儿，让油充分的吸收就会肥而不腻。

Answer 3

在煸炒红烧肉的时候，可以少放一些油，因为本身这个肉就是由很多油的，这样做出来的口感就会变得特别的好，而且不会很腻。

Answer 4

首先准备一块上好的五花肉，然后切成小块放到热水里焯一下，可以加入一些葱姜蒜，能够有效的去除腥味，之后平底锅烧热油放10克左右的冰糖，等到冰糖融化，把五花肉放到锅里煎至两面金黄，然后在倒入两大碗清水之后，放入一些调料，香叶，小茴香，大料盐，鸡精，生抽之类的，盖上盖子煮30分钟左右，这样做出来的红烧肉非常的好吃，而且还不腻。