Question

同样是汤，为什么广东人煲的汤就那么好喝？

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Answer 1

一锅老火靓汤，要花三个小时煲成汤，或是四个小时炖成汤，里面的食材一定要新鲜，而且煲汤的途中不能加水，否则口感会大大减分，煲汤切不可心急气躁，不能追求速度，一定要慢慢熬，才能熬出老火靓汤。我们小时候就经常煲没有肉的汤，那个时候根本没有钱买肉，我们自己家里有种花生和红豆，就用红豆花生煲冬瓜，或者是红豆花生煲白瓜，你们一定没有听说过吧？那时农忙，我们喜欢煲一锅汤，用汤拌饭吃，不然吃不下。

宁可食无菜，不可食无汤。”这大概说的就是广东人吧。到了广东就会发现，不管是在家里还是外面餐馆，汤都是必不可少的，饭前来一碗，饭后再来一碗，有头有尾，才算是完整的一顿饭。那么，广东人为什么那么爱喝汤呢？春夏季节的话就会煲以防暑降温、去除湿气等功效的汤为主，比如冬瓜煲猪骨、剑花煲排骨、木棉花煲肉等汤类，秋冬季节的话就会煲以出燥进补、补血益气的汤类，比如花旗参煲鸡、霸王花煲猪肉等，什么季节就喝什么汤，把当季的蔬果瓜菜和配上药材等搭配在一起，就成了一锅美味的汤。

广东人之所以给大家感觉比较善于煲汤，其实主要是因为 “岭南之地，暑湿所居”，广东人只能通过各种的老火汤解决湿热、上火等身体不适。另一方面，广东中草药资源比较丰富，经过长久的钻研，结合中医只到，也就慢慢搭配出各种美味的老火靓汤。

短时间煮骨头的大量钙是还会残留在里面的。广东人煲汤一般都是水开小火煲4个小时以上的，而在这段时间里肉和骨头的营养成分就分解出了来和水里变成了汤，时间越长汤就越浓，所以广东人煲的汤时间虽长，但是营养价值高，味道更香浓，深受大众喜欢！

Answer 2

主要是因为广东人有几百年的煲汤经验，所以人家做出来的汤味道肯定要好。

Answer 3

因为广东人喜欢煲汤是早就有的习俗，这么多年的传承，肯定有很多独门配方和经验，所以他们煲的汤非常好喝。

Answer 4

因为广东人煲汤讲究食材的搭配，煲汤的食材种类特别多，而且讲究火候和煲汤时间