Question

为什么猪排骨比瘦肉还要贵呢？

Answer 1

因为猪排上的肉肥瘦相间，还有骨头连着一起，可以用来炖汤，还可以用来红烧，味道要比瘦肉更好吃，也更美味。所以价格更贵。

Answer 2

主要是排骨的肉质口感更好，因为排骨有油、胶质，你感觉没价值的骨实际在烹饪过程中会产生特殊的鲜味、香味、厚实的口感。例如你烧汤用等量肉和排骨，出来后就能明显感觉到排骨汤更香、更厚实。一头150斤的猪，身上大概只有30斤排骨，除了物以稀为贵以外，也是因为现在生活水平还行，大家肚子里不缺油水，也就不稀罕肥肉，倒是更稀罕瘦肉的口味，再加上考虑各种养生，三高啊补钙啊什么的，瘦肉就更吃香，排骨还更健康，所以就贵。

换个精穷点的年代，肥肉比排骨好卖，排骨就不值钱了，比如要用肉票的那个年代，有看到老一辈人说，“六十年代，肥肉，七角三分钱一斤，排骨三角六分钱一斤，杂骨五分钱一斤”。。。

Answer 3

瘦肉比排骨贵，是因为排骨上的肉要嫩一些，口感要好一些，并且排骨炖汤，味道鲜美，更具有营养价值。

Answer 4

排骨比肉贵，是因为排骨的营养价值比肉的营养价值高，排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可以为身体提供钙质，所以排骨比肉贵。
排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。如：红烧排骨，是一道中国家常菜。同时排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨和脊椎骨。

Answer 5

味道是营养素造成的。香味来自脂肪，鲜味来自蛋白，甜味来自碳水化合物。排骨的香味与鲜味比其他部位的瘦肉或五花肉更特别，就在于多了很多骨质蛋白和骨髓。至于排骨肉质好于其他部位瘦肉，是因为纤维不一样，肌肉的分工的不同造成的。骨头加瘦肉是代替不了排骨的价值决定价格，排骨的营养价值绝对在猪肉之上，排骨不仅好吃，更有很高的营养价值，排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用。猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食如果排骨和肉同样价格，你买哪个？当然买排骨，而在一头猪身上，好排骨比猪肉少多了。要买的人多，而排骨（不包括腔骨）少，于是根据市场规律，当然排骨的定价就上去了。至于说营养什么的，那在定价中处于次要地位，关键看买卖关系头条莱垍