为什么猪排骨比瘦肉还要贵呢？
排骨比肉贵，一方面是因为排骨的营养价值比肉的营养价值高，排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可以为身体提供钙质，所以排骨比肉贵。
排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。如：红烧排骨，是一道中国家常菜。同时排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨和脊椎骨。而且排骨吃起来香 又没有五花肉那么腻 还可以煲汤炖菜 做法比其他部位多。
另一方面，以前生活水平很低，吃肉是一件很奢侈的事，现在生活水平提高了，人们肚子里不缺油水，甚至还有点营养过剩，当然也就不稀罕吃肉了，反而会去追求肉少的排骨。买的人多了，肉贩知道排骨比猪肉好卖，自然就会提价。
还有一方面，物以稀为贵，这是不变的真理，一头猪大概会出30多斤排骨重要，按照重量不同可能还会有增加，但是比起猪肉却要少很多。另外人们不追求油水以后，更加注重口感还有营养，很明显排骨的口感要优于猪肉，它在烹饪的过程中，不仅会产生香味还会有鲜味，以及厚实的口感。
瘦肉吃多了无味，肥肉吃多了太腻，猪肉排骨都没变，只是我们人变了，变得更精明，也变得更挑剔。肉不在多，而在于精。全部都是瘦肉，无味；全部都是肥肉，太腻。
之所以排骨卖的贵，据寡人估计应该是肥瘦比例均匀，在加上骨头，如鱼得水，如虎添翼，口感自然是不用说，再加上各种各样的做法。
最后，中国人的饮食习惯所决定的吧。排骨肉嫩，大家觉得容易入味，好吃。在德国，同为猪肉消费大国，肋排的价格远低于里脊和五花肉。
排骨的香味与鲜味比其他部位的瘦肉或五花肉更特别，就在于多了很多骨质蛋白和骨髓。至于排骨肉质好于其他部位瘦肉，是因为纤维不一样，肌肉的分工的不同造成的。骨头加瘦肉是代替不了排骨的价值决定价格，排骨的营养价值绝对在猪肉之上，排骨不仅好吃，更有很高的营养价值，排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。
钙、镁在酸性条件下易被解析，醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用。猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食如果排骨和肉同样价格，你买哪个？当然买排骨，而在一头猪身上，好排骨比猪肉少多了。要买的人多，而排骨（不包括腔骨）少，于是根据市场规律，当然排骨的定价就上去了。
猪排骨比瘦肉贵的原因可能有以下几点：
1. 食用量大：猪排骨相对于瘦肉来说，含有更多的骨头和脂肪，所以同样的重量下，猪排骨的食用量会更大，因此价格也会相对较高。
2. 供需关系：猪排骨是猪肉中的一种高档部位，而且在一些地区，猪排骨是传统美食，供需关系导致价格相对较高。
3. 加工成本高：猪排骨需要经过切割、去骨、处理等多个环节，加工成本相对较高，因此价格也会相对较高。
4. 市场定价：市场上的价格是由供需关系、成本和市场竞争等多种因素决定的，因此猪排骨的价格也可能受到市场定价的影响。
排骨比肉贵，是因为排骨的营养价值比肉的营养价值高，排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可以为身体提供钙质，所以排骨比肉贵。排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。如：红烧排骨，是一道中国家常菜。同时排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨和脊椎骨。
猪排骨比猪瘦肉贵的原因有以下几个可能：
1. 猪排骨中包含的脂肪和肉质比猪瘦肉更多。猪瘦肉相对来说更瘦，没有猪排骨中的那些肥肉部分，因此猪排骨相对猪瘦肉来说味道更好，更容易入口，同时也更受人们的欢迎。
2. 猪排骨比猪瘦肉更适合炖煮和烤制。猪排骨对烹饪的要求比较宽松，而且容易烤制出酥脆的口感，因此更加适合于烧烤和炖煮等特殊烹饪方式。这就导致了猪排骨相对猪瘦肉来说更受市场的青睐。
3. 猪排骨的供应量更加有限。猪排骨中的一部分需要加工成其他肉制品，如猪肉香肠或猪肉饺子馅等。而且，每头猪排骨的数量也只有一小部分，因此相对来说猪排骨的供应量就比猪瘦肉要少些，导致价格比较高。
综上，猪排骨比猪瘦肉贵的原因可能是由于它的味道更好、更容易烹饪，以及供应量较少等原因造成的。
