Question

制作水煮鱼时，鱼片下锅煮多久可以捞出？

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Answer 1

各地饮食口味差异，出现了酸菜水煮鱼和麻辣水煮鱼。因为我和我的家人都不太能吃辣，所以我们大多数时候是做酸菜水煮鱼。我和男朋友曾经做过一大盘酸菜水煮鱼只花了不到30元，煮熟，我们把片好的鱼肉用清水清洗两遍，洗去鱼肉中的血水，有助于去除腥味，洗净后放一勺盐，一勺淀粉，少许料酒，家里有胡椒粉的放半勺更有助于去除腥味，用手抓匀后将鱼肉待油热后，关火先量一下，再加入花椒干辣椒，这个地方还是要看自己个人的口味。注意火不可太大，以免炒糊，干辣椒炒得快变色倒出。

鱼身上含有丰富的维生素和高蛋白等等营养素。水煮鱼有很多种做法，用什么鱼都可以做，大家最常吃的是用草鱼做的，肉质细腻，味道鲜美，水煮鱼按照下面做法就不会糊锅。黑鱼买好以后请摊主帮忙宰杀清理，现在有的摊主在买鱼的时候就会询问你这条鱼的做法，然后会帮你骨斩段，肉切片，回去直接制作就可以了。而我则喜欢请摊主把鱼头鱼骨斩段。

是重庆渝北风味的经典川菜。选用新鲜草鱼，做好的水煮鱼色泽鲜红、辣香浓郁、口感滑嫩、鱼肉细腻、麻辣鲜香。不但去除了草鱼的腥味，又最大程度地保存了鱼肉的鲜嫩。满眼的辣椒，将冲过水的鱼片放入碗里，加盐味精，胡椒粉，料酒抓匀，放一个鸡蛋清，继续抓匀，放红薯淀粉，没有放玉米淀粉也行。最后放少许香油。腌制好备用。

将鱼肉斜刀45度片出鱼片，装入盆中冲洗干净，挤干水份放入料酒，盐，鸡蛋清，胡椒粉抓拌均匀，放入生粉放入明油再次搅拌均匀备用。再放入鱼骨，鱼头略煎一会，加入足量清水烧开，加盐调味，煮4-5分钟，捞出装入盛有黄豆芽的碗内。

Answer 2

煮鱼片的时间大家一定要掌握好，鱼片下入锅里面20秒左右捞出来，这个时候的鱼片口感最好。

鱼片下入锅中的时候一定要用勺子背部推水，不要用勺子边缘的位置，这样才不会将鱼片给煮碎了。

Answer 3

一般在15秒之内就可以捞出来了，因为鱼片都比较薄，而且它的肉质也非常的嫩，如果煮的时间太长的话，就会影响口感。

Answer 4

一般下锅煮3~5分钟就可以捞出来了，如果煮时间太长了就会把它煮老了而影响口感的。同时也会破坏它的营养成分。

Answer 5

在制作水煮鱼的时候，鱼片下锅煮大概20分钟左右就可以捞出来，然后再进行下一步的操作。