Question

很多人都说不能吃隔夜菜，到底有没有科学依据？

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Answer 1

正常人家庭过日子，本着勤俭持家的习惯，当天吃剩下的菜，有条件的整理好放入冰箱保存，第二天热一热继续吃掉，舍不得浪费。隔夜菜的形成很简单，通俗的讲法就是放了一夜的菜，往往就是我们晚上做菜做多了，然后吃不完，但扔掉又比较可惜，于是就放着留到明天再吃，一般也不会坏，是比较节俭的方法。隔夜的青菜不仅在色泽、口感上大打折扣，而且亚硝酸盐含量会比肉类食物含量高。所以，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类，比如白菜、菠菜等。

用新鲜的蔬菜做原料，烹调好的蔬菜不乱翻动，直接用干净的容器盛出，并立即放入冰箱冷藏，就可以大大减少细菌污染和还原酶的活性。不该食用的剩菜非海鲜产品类莫属，鱼贝类的海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。特别是虾、蟹等腐食性的海鲜类产品，其实隔夜的肉同样也是会产生亚硝酸盐的，但相对蔬菜来说会好那么一丢丢，所以大家如果有条件，也不在乎那么点隔夜菜饭的话，建议还是不吃为好。

要吃隔夜菜之前，请务必加热完全，也一定要确认是否变质再入口，一旦闻起来有点奇怪或产生酸味，就丢掉了吧，别硬吃下肚！而营养师不建议大家吃剩菜剩饭的原因，最好是现吃现做，主要是因为这样做营养流失的少，食用起来是更健康的。俗话说，早晨吃饱，中午吃好，晚上吃少。晚上吃的过多不利于消化，时间长了对胃肠会有损伤，也会增加肥胖。所以，晚上的菜尽量少做，尽量都吃光，不给家人留隔夜菜的机会。

隔夜食物最让人担心的，就是细菌。如今进入夏季，天气一天比一天热，食物也越容易腐败、滋生细菌，建议大家饭菜最好当天吃完，不要隔夜。

Answer 2

是有一定的科学依据的。因为隔夜菜中会出现大量的微生物，导致腹泻等疾病，同时隔夜菜中亚硝酸盐的含量比较高，会导致癌症。

Answer 3

是有一定科学依据的，因为隔夜的菜很容易会产生一定的细菌，而且会跟空气发生一定的氧化，会造成不好的现象。

Answer 4

有科学依据的，因为隔夜菜里面还有大量的细菌，吃了的话可能会对我们的肠胃造成危害。

Answer 5

其实还是有一定科学依据的，因为隔夜菜里面会添加一些有害的物质，据说容易得癌症，所以很多人才不会去吃。