Question

草鱼如何做好吃？

Answer 1

草鱼做酸菜鱼最好吃,还可用来做火锅鱼,麻辣鱼.

说个我自己的做法吧：
草鱼洗净（剔除内脏的工作小女子通常都是交给卖鱼的师傅啦），去头（头要从中切开，以便煎鱼时能入味），开背剔除鱼骨、鱼尾，然后将鱼肉切片，鱼骨切段。这样就把鱼收拾好了。
加适量料酒、蚝油、姜粉（尽量多放些，可以用姜末代替）、盐、蛋清（可以用淀粉代替，但是不要用嫩肉粉），抓匀，腌制约20min备用。起锅下油，待油温5成热是加入葱姜蒜煸香，再加入至少3大少切碎的郫县豆瓣酱，油温上来后煎鱼，待鱼肉变色立即加入温水，改中火，下豆腐（我一般用豆腐丝，直接把豆腐丝切好摆放到盛菜的汤盘中，鱼汤好了之后直接装盘）或者萝卜金针菇之类自己喜欢吃的菜，汤沸后尝尝咸淡，再补调一下咸淡。然后基本就可以出锅了。

如果喜欢酸菜鱼，就不要放那么多豆瓣，抄好豆瓣后下切好的酸菜炒匀。不过鱼就要切的薄些了，否则容易腥

Answer 2

糖醋草鱼的做法

　　1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

　　2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

　　3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

　　4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

　　注意事项

　　1.糖、醋、清水按2：1：2的比例，调成汁，面粉、淀粉加水调成糊备用;

　　2.将草鱼清理干净，在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀，切法是先立切1厘米深，再平切2厘米;

　　3.切好的鱼用生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制入味;将调成糊的淀粉、面粉，匀抹在腌好的鱼上;

　　4.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再用勺舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时，再把鱼慢慢放入油锅内，鱼下锅炸熟，取出;

　　5.待油热至八成时，将鱼复炸至，用勺舀油淋在鱼身上，炸至酥脆，出锅装盘;

　　6.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁和番茄酱，加少许湿淀粉将汁收浓，起锅浇在鱼身上即可。

Answer 3

今天就为你推荐一款清蒸草鱼！

清蒸草鱼的原料：草鱼一条；
清蒸草鱼的配料：蒸鱼豉油、食用油、葱、姜、盐。

清蒸草鱼的做法：
1、草鱼洗净，两面切花刀，抹盐，放入锅中蒸10分钟左右；
2、出锅后倒掉盘中蒸鱼的水分，均匀撒上葱花、姜丝；
3、淋上蒸鱼豉油；
4、锅烧热，倒入食用油烧开；
5、将烧开的食用油淋在鱼身上，大功告成！－－蒸鱼豉油版清蒸草鱼！

温馨提示：
1、鱼的重量节制在600克摆布，生熟火候好把握；
2、收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的群体变型，但若您的手工技术比力陌生，不斩也行，省得还没起头蒸，就把鱼糟糕蹋变型。将鱼收拾洁净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也拼集啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)；
3、这道菜讲究的是鱼肉鲜美，口感滑，所以不要蒸久了。

Answer 4

分享一个青椒草鱼块的做法，草鱼切成块打一个鸡蛋，放点生抽料酒腌制十分钟，准备点青椒，把腌好的鱼块粘点生粉放锅里油炸，炸好后放入青椒，调下味翻炒一下就做好了。

Answer 5

草鱼切段，放入生抽蚝油老抽下入圆葱辣椒炒熟，放水煮熟，半瓶啤酒。