Question

方便面真的添加了很多防腐剂吗？如何健康食用方便面？

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Answer 1

制作方便面饼有两大流派，即油炸和不油炸。非油炸可分为膨化和热风干燥。但是无论哪种工艺，面包的水分含量都很低，10-15%左右。虽然有一点水，但“水分活度”低，这意味着这种水不能被腐败微生物使用，所以不需要防腐剂。当然也有例外，就是湿方便面。湿面的水分含量足够微生物生存繁衍，所以需要防腐剂。也可以使用常用的防腐剂，如乳酸链球菌素、丙酸、山梨醇和单辛酸甘油酯。另外，由于面粉中天然含有少量苯甲酸，检测出有防腐剂是正常的。

方便面有两种菜，一种是冷冻干燥加工的，另一种类似酸菜、榨菜等。冻干蔬菜颗粒是最常见的。由于水分含量低，微生物无法生长，所以不需要使用防腐剂。有水分的菜袋一般需要防腐剂，常见的酸菜、榨菜。酱包一般不需要防腐剂，因为咸，油，比如炸酱，芝麻酱。酱油包和醋包成分单一，在配料表中经常标注酱油和醋，但实际上里面可以有防腐剂。如果方便面厂采购的酱油、醋中已经存在防腐剂，则符合食品添加剂的“带入原则”，无需标注。但有些酱料含有防腐剂，一般是从食材中带进来的，比如泡椒、泡姜。

调料包，也叫粉包，配料简单，主要有盐、味精、胡椒粉等调料。因为含盐量极高，含水量很少，避免使用防腐剂是正常的。油包通常是芝麻油、胡椒油或辣椒油，可能含有抗氧化剂，但不需要防腐剂。毕竟没有水。煮着吃味道更好。因为方便面实际上比普通面条更难吸水，煮开以后把水倒掉，重新换水。方便面和调料包里面的油和盐含量很高，但不用把所有的调料都倒了。建议蔬菜包可以吃，真正需要添加的是蔬菜和鸡蛋。面饼中蛋白质和维生素很少。加上这些，汤底就好吃了，营养也更全面了。

方便面的主要成分是小麦粉、棕榈油、调味汁和脱水蔬菜叶，这些都是补充人体营养所必需的营养物质。只能说还有其他营养素缺乏。再就是方便面高热量、高盐，不利于健康。

Answer 2

是的，里面确实是添加了防腐剂。可以进行煮方便面，然后加入鸡蛋和一些蔬菜，这样相对来说就会比较健康一些。

Answer 3

确实是添加了许多防腐剂。在吃方便面的时候，我们完全可以不要方便面里面的调料包，我们可以制作一个自己喜欢的汤料，然后再把面放进去，这样就非常健康的。

Answer 4

可能会添加一定量的防腐剂，但绝对不是很多防腐剂，肯定是在国家要求的范围之内，为了健康的食用方便面，可以在方便面食用的时候煮一些青菜，并且和鸡蛋这些东西一起食用，可以补充一些蛋白质等营养。