Question

营养吃肉的烹饪方法

Answer 1

1、清炖

第一步：将肉焯烫完后放入铁锅或砂锅，加入适量的冷水，没过肉即可。

第二步：锅中碧庆加入香辛料，如姜片、花椒、桂皮、月桂叶等，并按照不同肉类食材来段慧裂调整用量。（猪肉味臊，加入一两粒大茴香；牛肉味正，加姜片、月桂叶和少许小茴香；鸡肉除了姜片和月桂叶之外，可以加几粒花椒。）

第三步：大火烧开后改微火慢炖。（鸡肉半小时，猪肉1小时，牛肉则更长。）

第四步：炖到香气扑鼻，肉软烂好嚼。加入盐、鸡精、胡椒粉等进行调味即可食用。

2、白煮

第一步：和清炖比较像，但它要多加水，煮到肉质软烂为止，完全不放油和盐。

第二步：捞出肉，用酱油或特别配制的调味汁来蘸食。

这种方法适合本身脂肪偏高的食材，如排骨、鸡翅、牛腩等。只有非常新鲜的肉类才适合此做法。

3、凉拌

同白煮方法相似，肉切大块，煮到八成软捞出，即可食用。调味的风格可做成麻辣、咸鲜、蒜香、葱香等风格，各有美味。

4、酱炖

第一步：使用铁锅，清炖到半熟时加入2勺大酱，纯黄豆，和少量冰糖，盖锅盖炖煮。

第二步：肉变软时，打开盖子，稍微把火开大，并不断翻动，让水分浓缩，就可得到握闭类似于酱卤肉的效果了。

Answer 2

首先要多吃白肉，少吃红肉。此乃老生常谈了。减肥期间吃肉，低脂、高蛋白的鱼肉、鸡肉、虾肉当然是首选。因为即使再瘦的猪肉、牛肉里也会隐藏很多你看不到的脂肪，而大汪鸡肉、鱼肉只要选对部位，就可以几乎不吃进脂肪。 　　同样的肉，不同的部位，因为脂肪含量不一样，热量也是不一样的。因此吃哪块肉非常关键。比如鸡翅尖因滚明仔为多是鸡皮和脂肪，所以热量就比鸡胸肉高。而且鸡翅尖是鸡全身激素密度最高的位置之一，因此常食鸡翅尖对减肥无益。而常用来做酿苦瓜、酿茄子、酿豆腐的肉糜，为使口感更好，在制作时一般会搅入很多肥肉，也是热量高得让你看不到。所以，要选择合适的部位烹饪。 　　所以，肉的选择也有讲究，最好是去皮的鸡肉槐咐、牛里脊、猪里脊以及各种鱼类，少吃五花肉、雪花牛肉、肥羊肉等脂肪含量丰富的肉。而且也不要吃过量，毕竟它们都属于高热量食物，每天瘦肉在2两左右即可满足需求，做熟了约是枣大的肉5、6块的样子，每周吃两次鱼，200g左右为宜。而且为了避免摄入多余的油脂，尽量采取清蒸、清炖、烤的烹饪方式