Question

什么样的虾皮好

Answer 1

虾皮的营养价值高，它含有蛋白质，铁、钙、磷等矿物质，同时还具有另一种营养元素就是虾青素。尤其是虾皮的钙含量很高，因此对于需要补钙的人群可以常吃虾皮，在购买虾皮时，我们就想了解什么样的虾皮好？

什么样的虾皮好

在市场上购买虾皮时，可以通过以下四种方式挑选：

第一，看颜色。新茄手鲜虾皮颜色天然透明，变质虾皮毁轮颜色通红或发白。

第二，试味道。在购买前可以进行试吃，常常咸度，稍微有点盐味的虾皮较好，太咸的放盐过多，不利于人体健康。

第三，干湿度。太湿的虾皮不仅不容易保存，而且增加了重量，因此要注意虾皮干湿度。用手紧抓一把虾皮，放松后自动散开为佳。

第四，问价格。在选购虾皮时不要一味贪图便宜，可能质量不佳或是含盐量较大，因此要对照虾皮分级和选购方式，选择性价比高的产品。

虾皮的特点

虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克颤余嫌虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。

虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。

虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。