Question

神仙豆腐怎么做

神仙豆腐怎么做

Answer 1

黄豆可做豆腐，这是妇孺皆知的。用树叶做豆腐，可就新鲜了。在官渡的大山沟里，生长着一种树，叫“神仙叶子”树，这种树的叶子叫“神仙叶子”，“神仙叶子”可以做豆腐，做成的豆腐，便叫做“神仙豆腐”。初春大山发青时将神仙叶子采摘回来，择洗干净，用开水烫后捞起，放入筛子或纱布袋中捏挤过滤出叶汁，再将叶汁盛放在瓷盆容器或倒放在案板凉冷成薄片，切成方块，再放入清水中漂半日即成。将神仙豆腐切成条状，伴以蒜泥、辣椒油盐和酸水等佐料，香脆滑腻、凉润爽口，集美味、野味、纯天然绿色于一体，具有清热、醒脑提神、降血脂、降血压的功效。

　　“神仙叶子”树，最粗的只有大姆指粗细，一般八九尺高。属常绿灌木。树叶红有铜钱大小，叶子边缘呈锯齿形，叶面光滑细嫩，散发出一种似荆芥的芳香气味。凡有“神仙叶子”生长的地方，整个山野都弥漫着沁人心脾的芳香。说起“神仙豆腐”的来历，还有“个很动听的传说。
将神仙豆腐切成条状，油烧辣,先下姜末\蒜末\豆瓣\下老泡菜(切碎)炒香,下豆腐烧.起锅前放入适量精盐\味精\勾芡起锅.

Answer 2

“神仙豆腐”是广西桂林、湖南等地饮食中最富特色的品种。这是一种泡在水里、手感滑溜、吃到嘴里凉生生、苦隐隐的食品。
制作方法:
　　用山中野生的一种绿色的带香味的叶子制成，把叶子洗净，用手搓或捣成糊状，加适量水，搅匀之后用荷叶盖住。放置阴凉处10-20分钟即成。 　　把叶子洗净，用手搓或捣成糊状，拿少量地灰，加上水，用布过滤，把过滤后的地灰水倒入已弄好的叶子浆中，放置阴凉处10-20分钟即成。
性状功用:
　　色泽淡雅、清香味浓，口感舒适的茶韵， 其色如翡翠，呈半透明固体。有退火，清凉解毒之功效，适宜夏季食用，长期饮用保健效果显著，而且可防治因肝炎、肺热引起的各种疾病。

烹饪方法：
日式凉瓜神仙豆腐的做法
原料：
凉瓜，神仙豆腐，葱丝、红椒粒适量，日本芥辣，酱油。
做法：
1、凉瓜斜切成片，厚薄要均匀。凉瓜、豆腐飞水，焯至刚刚熟，捞起沥干水分。
2、烧热油，葱丝、红椒粒略炒后，伴上日本芥辣和酱油，同淋在凉瓜、豆腐面上即成。
要点：
焯凉瓜时要注意掌握火候，以清绿而“紧紧熟”为最佳，因不熟则带菜青味，难入口，过熟则变黄，卖相自然欠佳。