Question

宽粉的做法大全家常

Answer 1

宽粉做宽粉炖鸡块好吃，具体做法如下：

主要原料：鸡腿1只，宽粉1袋，鸡全翅2只，鲜粉条1袋（300克），生抽3茶匙，老抽1茶匙，料酒3茶匙，白糖1茶匙，葱结1个，大蒜4个，干辣椒4个，姜片5片，香叶3片。

1、鸡腿、鸡翅洗净剁成小块。

2、煮锅放水，放入2片姜片、2茶匙料酒，鸡块冷水下锅焯水。

3、锅中放油，放入葱结、干辣椒、八角、姜片、大蒜等食材炒出香味。

4、炒出调料香味后，放入焯过水的鸡块小火煸炒。

5、煸炒至鸡块微微变色，沿锅边烹入料酒去腥。

6、加入老抽调色。生抽提味。

7、加入香叶，少许白胡椒粉、白糖提鲜，加入适量食盐。

8、加入所有调料后翻炒至鸡块上色。这时候要多炒一会，直到鸡块上色为止。

9、鸡块上色后，加入热水莫过鸡块。

10、大火烧沸后，放入宽粉盖上盖子，中小火炖制。期间要适当的翻动粉条，让粉条浸入汤中，便于炖煮入味。

11、炖制鸡块软烂，宽粉透明筋道，拣去葱结不要，改大火收汁。

12、最后把汤汁收浓即可关火盛出。

13、宽粉炖鸡块的成品图。