Question

味极鲜酱油是生抽还是老抽

Answer 1

味极鲜是酱油，不是生抽，也不是老抽。
生抽的颜色比较浅，味道比较咸。用来做炒菜或者是做万能料汁的时候比较实用哦。
老抽的颜色比较深，一般在家里做卤味或者是红烧肉的时候最常用得到。炖肉的时候用老抽会比生抽要好一些。用老抽的次数比较少，所以它的价格会比生抽价格便宜不少。
生抽可以说是最基础的酱油啦，而老抽是在生抽的基础上进一步加工制作出来的酱油。
老抽在加工制作过程中更加细致一些，所以它的口感吃起来更加浓郁。看起来也更有色泽。
酱油俗称豉油，主要由大豆或黑豆、小麦或麸皮、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。
酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分，以咸味为主，亦有鲜味、香味等。