Question

牛肉要怎么做才能变成牛排

看我的题目可能都不太理解吧。。是这样的，想自己买个牛肉来做牛排。比较新鲜吧。。要买哪块肉呢。还有买来的肉要这做才能好吃呢（嫩点），要打碎一点吗？具体怎么样请教我一下下

Answer 1

材料
牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许
做法
1、牛肉切成半个巴掌大小的块状（我家4个人刚好每人1块），用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松。
2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。
3、剁碎蒜头和洋葱。
4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我这个牛排煎得比较生）
5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。
6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

Answer 2

如果在超市购买冰鲜排酸牛肉，首先要注意纹理，表面网状分布肥肉的牛肉最佳
推荐食谱：黑椒红酒汁煎牛扒

原料：牛扒、山药、胡萝卜、洋葱调味料：黄油，胡椒粉，香叶，黑胡椒、红葡萄酒、西芹、蒜、黑胡椒、百里香

制作方法

1、将蒜头、牛骨（或牛筋）、洋葱丝、胡萝卜块、西芹及黑、白胡椒粒一起放入烤盘进烤箱以180℃烤30分钟

2、倒入大锅中并加入红酒、百里香、月桂叶一起用小火熬煮1小时，再放入1罐亨氏蕃茄糊（需先用小火炒至深色，才能让整锅汤汁变成漂亮的咖啡红色），继续 熬煮至浓稠后将所有材料滤出，保留汤汁即可。

3、将牛扒用胡椒粉，少许盐腌渍；

4、山药去皮装入保鲜袋，放入微波炉打4分钟取出，碾成泥，加入黄油和少许盐、百里香拌匀成山药泥；

5、胡萝卜切条、洋葱切丝，

6、胡萝卜条用黄油加水煮透捞出待用；

7、煎锅烧热、放少许油、和黄油、煸香少许洋葱丝；

8、放入牛扒煎熟一面翻面烹入红酒，两面煎5成熟即可，将山药泥、胡萝卜条摆盘，淋上红酒汁即可装盘。

Answer 3

买牛黄瓜条，切大片，两个刀背的厚度，把肉泡在水里，把血水泡出来，然后用刀背在两面敲打，把肉筋打断，用布把肉的水分挤干，然后用松肉粉盐半个时间，加一个蛋清 和一点水用手打入牛肉中【就是用手使劲搅拌】，再加味素，胡椒粉，鸡粉，黑胡椒碎，圆葱，胡萝卜腌制入味！用黄油煎熟即可！

Answer 4

恩，你把牛肉洗好了，抹上盐，加酱油，和食用油，放微波炉里面，最好是微波炉里面有专门的附带烧烤架，放在上面，烤的差不多的时候要在上面涂点酱汁，这个依口味决定，可以从美食有关的网上查做法，记住牛肉中间要戳几下，才能防止没烤熟

Answer 5

不用打碎。主要要有酱料腌制。挑选肉最好没有筋，里脊比较好。