Question

腌酸菜的制作方法

Answer 1

问：腌酸菜的制作方法

答：主料未知白菜1棵辅料精盐1把步骤1将白菜切去根部步骤2快速腌酸菜的做法大全将白菜的所有叶片都取下来洗干净，用手甩一甩叶片上面的水分步骤3每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄步骤4快速腌酸菜的做法图解然后将几片摞在一起切成细丝步骤5将切好的白菜丝全部放入盆中，撒上盐，用手将菜丝和盐一起揉一揉，菜丝变软变蔫出水就可以了

答：步骤6快速腌酸菜的家常做法将变软的白菜丝和出的水都塞入无油无水的瓶中，灌满，盖上盖子，期间不用打开，放到太阳直射不到的阴凉的地方，15~20天以后就能吃了。如果室温非常热，可以放在室温2~3后，放入冰箱冷藏发酵

答：烹饪技巧白菜丝一定要切得细一些，腌好后吃的时候捞出来就能吃了，不用再切丝，包饺子只需剁几刀碎一点就行因为白菜是洗干净的，当然如果嫌酸可以用清水洗两遍，瓶子里的酸菜汤味道也很好，喜欢吃酸的，炖菜的时候可以倒进去一些味道非常好，还可以用来煮面条，放上辣椒油就是酸辣面盐的量多点少点都没问题，就用你的手抓上一把就可以了用纯净水瓶塞满后，因为瓶口小菜丝都会浸泡在汤汁里，只需盖上盖子就不用管了，吃的时候打开就可以了，不过用纯净水瓶酸菜不好取出来，可以腌好后将瓶子用剪刀剪开瓶口将菜丝倒出来不喜欢用纯净水瓶的可以用大的玻璃瓶，因为玻璃瓶都是广口的，装满菜丝发酵后酸菜汤会从盖子边冒出来，上面一层菜丝会接触不到水分而变色，不过味道不会变，洗洗后一样可以吃。害怕冒水可以装菜丝后瓶口处留一寸，压上一个小石头，这样菜丝都会浸泡在汤汁里，几种方法都可以，按自己的喜好选择吧。

答：用料盐 克腌酸菜的做法步骤步骤 1大白菜，黄心的。回家放两天去去水气。步骤 2从中间劈开两半。找一个大的塑料袋子，能装下2到3颗白菜那么大的袋子。放入白菜撒一层盐，在放白菜在撒盐，我做了3颗大白菜，切面朝上，撒盐就直接进白菜里面了，更容易腌，也不容易烂。摆放好了一个压一个。再撒一小把小米粒儿，生的～然后直接把口袋扎进不要进水。步骤 3放进泡沫箱里，在外面倒水，在压一个重物，比如大桶水或者盆子放满水压上。等一个月打开看看酸了没有。没酸继续腌几天也就差不多了！温度在11度左右就可以腌了。慢慢天气凉了，我放阳台现在温度只有几度吧，屋里有暖气太热会烂。步骤 4打开看看颜色很好，没有特别酸透可以再腌一下，过年吃没问题了