Question

紫薯是转基因的吗？

Answer 1

紫薯不是转基因。

由于紫薯的薯肉呈紫色至深紫色，让人怀疑其是否为转基因食品。其实，紫薯的紫色既不是转基因，也不是染色，而是源自天然存在的花青素，这也是和红薯的主要不同。花青素的营养价值突出表现在下面3个身份上。

抗氧化，日本学者须田郁夫等对比了不同肉色甘薯的自由基清除效果，发现和白色、黄色、橙色肉的甘薯相比，紫薯的能力最强，正是其中的花青素起到了重要作用。

调节肠道菌群，紫薯中的花青素能改变大肠中的微生物组成，显著增加肠道中的双歧杆菌、乳酸杆菌和肠球菌等“好细菌”。食用富含花青素的紫薯，对肠道微生物环境和人体健康有益。

保护视力，提到花青素对视力的保护作用，很容易联想到蓝莓。紫薯中的花青素对视网膜色素上皮细胞的生长同样具有促进作用，对保护视力也有潜在作用。而且，无论是从价格还是花青素含量上看，紫薯的性价比都较高。

扩展资料：

需要提醒的是：首先，紫薯含有相当多的淀粉，食用紫薯时，要减少其他主食的摄入量。如果少吃几口大米饭，用紫薯来替代，还能额外得到其中丰富的膳食纤维。和红薯一样，紫薯也能促进大肠运动，有利于预防便秘。

其次，紫薯本身质地较紧密，多酚类物质含量丰富，具有延缓消化的作用。因此，胃酸过少、胃动力不足的人不要一下吃太多，否则可能引起胃胀不适。

建议把紫薯蒸到充分变软再吃，在吃前先吃一些米饭、馒头、粥等，相对不容易引起不舒服。

参考资料来源：人民网-紫薯营养不简单