Question

铁锅对人体有害吗

Answer 1

铁锅正常情况下对人体无害。

铁锅在烹调菜肴的过程中，会有较多的铁溶解在食物内，为人们供应铁质，起到了防止缺铁性贫血的作用。但是千万不能用生锈的铁锅烹调，人如果吸收了铁锈，会引发一系列不良反应，危害身体健康。

铁锅使用注意事项：新锅要处理后再使用，新买的铁锅使用前，可以用茶叶加水过一下，去味，去有害物质，然后在锅壁上刷猪油，开火加热，可以使铁锅内壁形成保护膜以防生锈。

热锅不要立马清洗：刚炒完菜，锅还是非常热的，这时候如果加凉水，会产生烟雾，人体吸收过多氧化铁，对肝脏健康不利。应该等铁锅冷却后再冲洗，或者用热水冲洗。

铁锅

一看，看锅面是否光滑，但不能要求光滑如镜，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹。一般情况下，铁锅都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。有疵点、小凸起部分的一般是铁，对锅的质量影响不大，但小凹坑对锅的质量危害较大，购买时需注意察看。

二听，厚薄不均的锅不好，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。