Question

芥菜头怎么做好吃

Answer 1

芥菜头的做法如下：

一、凉拌芥菜头

材料：

芥菜头2个，盐2茶匙，红辣椒1/4个，生抽1大匙，糖1.5大匙，白醋1大匙，香油1大匙。

做法：

1、大头菜去皮洗干净切薄片，用盐拌匀腌30分钟。

2、去掉腌出的汁，用冷开水2杯冲洗掉多余的盐，沥干水。

3、红辣椒切丝，放进沥干水的大头菜中，拌入生抽，糖，白醋和香油。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时便可食用。

二、菜头瘦肉汤

材料：

芥菜头300g，猪瘦肉90g，油适量，盐适量，姜适量，葱适量。

做法：

1、菜头去皮切片，姜切丝、瘦肉切片。

2、兑入适量的水烧开放入菜头。

3、再次煮开5-6分钟放入瘦肉。

4、瘦肉熟了放盐融化即可。

三、芥菜头炒鸡蛋

材料：

鸡蛋2个，芥菜头1棵，油适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量。

做法：

1、将芥菜头和芥菜叶分开切丝，鸡蛋打散。

2、先煎鸡蛋，鸡蛋盛起后加油翻炒芥菜头。

3、后把鸡蛋倒进去一起翻炒，再加入适量的调味品。

4、最后加少许的清水一起翻炒2分钟即可。

芥菜的制作技巧

1、芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。

2、芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜也很美味。

3、将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。

4、另外芥菜不能生食、也不宜多食。

Answer 2

芥菜头的步骤：

主料：芥菜头1个、尖椒1/2个。

辅料：葱13克、调和油20毫升、姜10克、干红辣椒1个、八角2瓣、花椒10颗、盐4克、胡椒粉1克、味精1克、醋18毫升。

1、削去杂质，洗干净。

2、尖椒和姜切丝，葱切粒。

3、芥菜头切成丝。

4、起锅，加入油、八角、花椒和辣椒小火煸炒香后捞出调料。

5、下入配菜翻炒匀。

6、加入芥菜翻炒匀。

7、加入盐、胡椒粉翻炒匀，加入20毫升水稀释盐。然后加入味精和醋（10毫升）继续翻炒匀关火，放入剩下的醋调匀既好。

8、装盘的菜。