Question

水煮肉片需要哪些材料

Answer 1

问：水煮肉片需要哪些材料

答：水煮肉片需要的材料有：牛肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、鸡精、豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、水淀粉。

答：水煮肉片的做法：1. 将牛肉洗净，切成薄片；2. 将葱、姜、蒜切碎；3. 将油锅烧热，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉片翻炒，加入料酒、盐、糖、鸡精、豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、水淀粉调味；4. 加入少许清水，煮至汤汁浓稠，即可出锅。

答：水煮肉片（Poached spicy slices of pork）是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于四川地区-四川省-自贡市，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。步骤：步骤1 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；步骤2 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；步骤3 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；步骤4 然后，将辣椒、花椒切成细末；步骤5 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀；步骤6 随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；步骤7 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。