Question

清补凉瘦肉汤怎么炖？

Answer 1

炖瘦肉汤大火煮开后，转小火煲2小时左右或中火一个半小时左右。

清补凉瘦肉汤的做法

用料

主料：猪里脊肉150克

辅料：桂圆7个、枣(干)10颗、薏米20克、银耳1小朵、山药50克、百合10克、莲子10克枸杞1小

调料：食盐适量、姜3片、水适量

1、准备好煲汤要用的调配料

2、银耳和枸杞单放，其余的辅料清洗一下后用凉水浸泡10分钟。银耳单方是为了方便清洗，把银耳用凉水泡发。我一般在煲汤的时候，枸杞都后放，先放的话煮不了一会儿枸杞就没型了，所以把枸杞单独拿出来用凉水包软

3、新鲜的里脊肉洗净后切成小块。把肉块放在清水里反复洗净，直到放入水中，水清即可。里脊肉的血水比较少，煲这道汤的时候我就没有给瘦肉飞水，直接放入锅中煲汤了，所以洗的时候要洗干净

4、在砂锅里倒入清水，水最好是过滤的，纯净水最好。水开后把洗净的肉丁放入。煮几分钟后，瘦肉可能还会被煮出少量的血沫子，用汤勺撇干净就好了

5、放入几片姜

6、放入除去枸杞的其他煲汤料，煮开后中小火煲一个半小时

7、一个半小时后，放入枸杞再煮一刻钟左右，临出锅的时候调入适量的盐就可以享用了